Como verificar a qualidade dos produtos lácteos em condições domésticas

Hoje, uma quantidade significativa de produtos lácteos, representados no mercado russo são mais propensos a relacionar indústria química, em vez da agricultura e, portanto, não apenas não é útil, mas às vezes perigoso para a saúde. Como identificar leitaria falsa em casa, leia o material

No final de 2017, a Rospotrebnadzor anunciou uma diminuição no número de produtos lácteos falsificados em circulação. Esses informação confirmada no Sindicato Nacional dos Produtores de Leite Soyuzmoloko. Contudo, os fatos permanecem decepcionantes: encontrar rede de distribuição de alta qualidade “leite” não é fácil.

Leite

O leite é um produto perecível, portanto não há necessidade de abrigar ilusões sobre a naturalidade dos produtos entregues nas regiões, 1.500-3.000 km ou mais distante do ponto de venda (exceção – leite ultra-pasteurizado). Escolha produtos próximos fabricantes.

Alguns tipos de falsificação de leite podem ser reconhecidos em casa. condições.

Teste de diluição da água

O leite diluído, provavelmente, não prejudicará a saúde, mas também não é bom. Você pode identificar vários falsos maneiras.

• Tome leite e álcool na proporção de 1: 2, misture e Agite bem por 30-40 segundos. A mistura resultante despeje em um pires. No leite não diluído após 5-7 segundos flocos se formam. Um intervalo de tempo mais longo é um sinal a presença de água na bebida.

• Mexa bem o leite e mergulhe o fósforo nele. Coloque uma gota em um guardanapo. Um círculo molhado se forma, velocidade secagem dos quais irá mostrar se o produto é diluído com água ou não. Se leite integral, o diâmetro do ponto resultante não excede o original o tamanho da gotícula e permanecerá úmida por mais de 2 horas. Diluído o produto seca mais rápido: quanto mais água em sua composição, menos o tempo é necessário para isso. Então, se o fluido de teste metade composta de água, a gota vai se espalhar e secar em cerca de 20 minutos

• Despeje o leite em um copo de água morna em um córrego fino. A bebida diluída se mistura instantaneamente com a água. Com todo ele Não vai acontecer de imediato, a princípio vai começar a subir.

Amido e Farinha

Eles são usados para fazer leite de baixa qualidade necessário. densidades. É fácil identificar tais manipulações: o produto aparece um sabor característico de amido ou farelo. De adicionando uma gota de iodo, fica azul.

Se tal bebida é colocada em pratos e não misturada, mais perto no fundo do tanque, ele ficará mais espesso. Ao ferver um precipitado espesso, você pode obter colar.

Ácido, giz e refrigerante no leite

Outra maneira de prolongar a vida útil do leite usado alguns fabricantes – a adição de ácido (salicílico, acetilsalicílico, bórico). Comê-los pode seriamente prejudicar a saúde, especialmente quando se trata de pessoas com intolerância à aspirina. Portanto, faz sentido comprar tiras de litmus especiais para ajudar a identificar o ácido componente em um saco de leite: sua cor quando mergulhado vai se tornar em vermelho.

Na composição do leite, às vezes você pode encontrar completamente inesperado componentes. Para identificá-los, em um copo meio cheio leite, despeje ½ colher de chá de suco de limão ou vinagre. Aparecendo bolhas e assobios indicam a presença de refrigerante na bebida ou giz.

Acontece que os produtores empreendedores adicionam leite gorduras vegetais. Infelizmente, sozinho é impossível identificar tal falsificação. Para isso é necessário pesquisa de laboratório.

Queijo cottage

De acordo com o GOST 31453-2013, o queijo natural deve ter Leite fermentado puro sem odores estranhos, sabor residual leite em pó é permitido se estiver presente na receita (este admissível e não falsificação).

Esta norma estabeleceu que, como gordura apenas a gordura do leite pode atuar como um componente do queijo cottage. Portanto qualquer tentativa dos fabricantes de alterar a composição, introduzindo nela gorduras vegetais – falsificação. A saída não é queijo cottage, mas requeijão, mas fornecedores empreendedores muitas vezes “esqueça” para indicar isso na embalagem.

• Experimente a amostra de teste a gosto. Talvez isso não seja o mais uma maneira precisa de detectar falsificações, mas as gorduras vegetais um gosto oleoso e uma sensação desagradável de um filme gorduroso durante para a boca.

• Em um copo de água morna fervida, adicione uma colher de chá de queijo cottage, misture e deixe por alguns minutos. Manchas gordurosas aparecendo na superfície indicam a presença de substitutos gordura do leite.

• Deixe algumas colheres de chá do produto durante a noite em um lugar quente. De manhã, avalie o resultado: queijo cottage natural vai acidificar ligeiramente, não mudando de cor, e o falsificado ficará amarelado e cobrirá crosta.

Acontece que para aumentar a massa total da coalhada é adicionado amido. Você pode determinar isso soltando iodo no produto. Blueing eloquentemente indica a presença de amido.

Queijo

O queijo natural não é fácil de distinguir dos queijos, mas existe critérios que ajudarão a entender sua qualidade.

O queijo real não pode ser barato. De acordo com o GOST R 52686-2006, deve ser feito usando apenas laticínios naturais produtos.

Para a produção de 1 kg de queijo, dependendo da receita Uma média de 6 a 14 litros de leite é necessária.

Isso explica o desejo do fabricante de reduzir o custo de processo de produção e incluir no leite fermentado uma iguaria de gorduras vegetais sem informar o consumidor. Como Entenda o que é um queijo de cheiro agradável e de dar água na boca falsificado?

• Corte uma fatia fina de queijo e deixe brevemente no quarto temperatura, em seguida, dobre em um ângulo reto. Se ele qualidade, então na área de dobra não haverá quebra.

• Gotículas de umidade desenvolvidas indicam não naturalidade na superfície da peça. Isto é especialmente pronunciado em condições temperatura ambiente.

• Queijos semiduros contendo gorduras vegetais, quando cortadas, elas grudam em uma faca ou quebram e se desintegram.

• A cor do produto deve ser uniforme. Especialistas não aconselham comprar queijo muito intenso na cor, pois isso indica o uso de corantes, mas eles nem sempre são naturais.

• Nós olhamos para os buracos: eles devem ser uniformes. Mais perto de sua crosta se torna menor, mas sem redimensionar. Se buracos são combinados em faixas, este é um indicador de má qualidade Queijo

• Uma verdadeira iguaria de leite azedo não pode ser rolada bola: vai desmoronar.

Compre queijo natural de qualidade a um preço baixo impossível. Este é o caso que pode ser dito: melhor menos é melhor.

Manteiga

Manteiga falsificada firmemente resolvida em prateleiras de supermercados. Tem um alto custo e muitas vezes fabricantes não perdem a oportunidade de reduzir o custo de produção, emitindo falso para um produto natural. Reconheça manipulações complicadas com a qualidade do óleo é possível em casa.

• Corte uma pequena porção do produto congelado. Igual pedaços – um indicador da presença de gorduras vegetais na composição. O óleo natural não será cortado, deve desmoronar, quebrando por fragmentos desiguais.

• O sabor de uma mordida de óleo feita a partir de matérias-primas naturais, Vai ser tenro e cremoso, vai derreter rapidamente na sua boca. O spread vai sair uma sensação de filme oleoso.

• Este óleo não tem um cheiro brilhante, distinguível através embalagem.

O produto natural tem um uniforme pálido, mal perceptível tonalidade amarelada. Cores mais brilhantes indicam presença corantes.

• Óleo não falsificado deixado no quarto a temperatura, gradualmente amolece, será fácil espalhar nela pão.

• Quando dissolvido em água morna, o falso se decompõe em elementos heterogêneos e produtos naturais uniformemente dissolver.

• Óleo de qualidade colocado em uma panela quente imediatamente vai derreter e assobiar, espalhando um aroma agradável. O spread se tornará derreter lentamente, enquanto há um desejo de ventilar o quarto.

Manteiga genuína é feita em conformidade com GOST 32261-2013, ou seja, esses números devem ser pesquisados na embalagem. Se presente na embalagem outras designações, é uma propagação ou margarina (eles são feitos de acordo com GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Antes de os laticínios chegarem à sua mesa, eles devem passar por uma seleção cuidadosa enquanto ainda está na loja. Estude com cuidado informações sobre o rótulo, prestando atenção ao prazo de validade, produção, lista de ingredientes. Rede de negociação como uma biblioteca – este é o lugar para ler!

Tatyana Koroleva