Como preparar arroz?
Eu preciso mergulhar? Que água jogar? Vale a pena enxaguar? Cubra o recipiente ou não? Quais as proporções a aderir? Todas essas perguntas são muitas vezes feitas por muitos que querem cozinhar. o arroz mais friável.
Respostas a perguntas sobre “arroz”
Arroz cozido não é um nabo e ainda em sua preparação tem o seu próprio as nuances. Tudo depende da variedade de arroz, pratos e até do fogão em que um prato será preparado. Chefs profissionais concordaram que a opção ideal só pode ser alcançada experimentalmente, porque demasiados dados variáveis estão envolvidos neste processo tipo.
A questão principal é a variedade de arroz. Você pode construir sobre isso antes Quando cozinhar, você precisa estudar todas as suas características (como absorve sal, se deve ser lavado, como é difícil, etc.). Conhecimento e A compreensão das características das diferentes variedades de arroz irá simplificar tarefa em
Tempo de cozimento
pratos, mas há muitas outras perguntas.
Eu preciso lavar o arroz? Nas prateleiras das lojas, o arroz é importado, que para melhor apresentação e preservação é revestido com uma mistura talco e glicose. Em seguida, ele precisa ser completamente lavado. Em caso de processamento esquema de amido não muda, t. mesmo aqui eliminando excedente só vai melhorar a versão final. Existem vários exceções para as variedades de arroz italianas, se criar risoto.
Arroz de imersão. Esta impressora permite-lhe alcançar cozimento mais uniforme e mais rápido do arroz. É a chave para não esclarecer as nuances da secagem e do envelhecimento arroz.
Que água jogar: frio ou fervura? Tudo depende em qual método de cozimento é suposto, assim como qual arroz é usado. Arroz cai na água fria quando a cozedura ocorrerá com a tampa fechada. Em outras palavras: jogamos arroz na água fria, ferve, reduzimos o fogo e Cozinhe o arroz em um recipiente com uma tampa bem fechada.
Se o arroz é jogado em água fervente, então ele é cozido com uma até que quase toda a água tenha evaporado, ao mínimo traga o fogo, cubra o arroz com uma tampa e um pouco mais de tempo cozido no vapor.
Devo mexer e salgar? Arroz não salga e não interfere, porque ambos os processos contribuem para a destruição da estrutura de grãos do arroz e fica pegajoso. Se você ainda não consegue interferir, então muitos simplesmente não pode comer arroz fresco, então você pode comer um pouco salgue a água na qual será fervida. Se é suposto risoto ou mingau de arroz, aqui você pode salgar e mexer sem cuidado.
As proporções de arroz e água. Exceto pelo que está neste tópico você pode escrever uma dissertação de doutorado, é muito útil aqui matemática porque tudo depende de quanto a água vai evaporar no processo de cozinhar.
Use as seguintes dicas:
- quase todas as variedades de arroz branco são cozidos por 15-20 minutos sem imersão;
- 1 colher de sopa. arroz de grão longo – 1 ½ xícara de água;
- 2 colheres de sopa. arroz – 2 ¾ copos de água;
- 3 colheres de sopa. arroz – 3 ½ xícara de água.
