Wellington com salmão e caviar em francês

Wellington francês com salmão e caviar – uma receita detalhada culinária. Time: 1 час.Dificuldade: média Quantidade: 4 pães Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmão

• 900 gr. filé de salmão
• Sal e pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
• 1 colher de chá caviar de salmão
• 1 colher de sopa. eu endro fresco picado

Molho de Bisque de Lagosta

• 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
• 1 chalota picada
• 1/2 colher de sopa. farinha
• 1/2 colher de sopa. conhaque
• 2 colheres de sopa. caldo de lagosta, lagosta ou caranguejo
• 1/2 colher de sopa. creme de gordura 33% de gordura

Volovan

• 2 embalagens de massa folhada congelada (500 g cada)
• 1-2 ovos, batidos, para untar

Equipamentos

• Grade de vapor
• Molde de corte com um diâmetro de 10 cm.
• Molde de corte com 7 cm de diâmetro.

Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, caviar de salmão, massa sopro, conhaque, creme, ovos, chalotas, endro

Preparação da receita:

1. Tempere o filé de salmão com sal e pimenta. Coloque a grelha panela e encha com 2 cm de água, coloque o filé de salmão e tampe, cozinhe até o peixe ficar branco e a carne começar quebrar em fibras. Separe para esfriar. Então divida a carne em fibras.
2. Em seguida, cozinhe o molho bisque de lagosta. Derreter manteiga em fogo médio em uma panela, adicione chalotas e frite até ficar translúcido. Misture a farinha para fazer branco molho ru. Adicione o conhaque e despeje o caldo gradualmente. Faça o molho até o líquido dobrar. Adicione o creme e retire do fogo. Misture o salmão com um pouco de molho gelado.
3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
4. Em seguida, faça o teste Volovan. Dispor a massa folhada 22 x 25 cm em cima da mesa, usando um círculo de 10 cm, corte 8 drives. Coloque 4 deles em uma folha levemente untada com óleo cozimento. Usando um círculo de 7 cm, faça furos no meio unidades restantes. Coloque cada moldura em cima dos círculos, já localizado na assadeira, conecte os círculos para que eles não falou. Unte a massa com um ovo entre você com uma escova; fure com um garfo para que os dentes passem por todas as camadas.
5. Coloque no forno e asse até dourar, cerca de 6-8 minutos Até que o cookie seja inflado. Retire do forno e deixe esfrie um pouco.
6. Pegue uma colher de salmão e coloque-a no bolso. Polvilhe com endro fresco e coloque em cima de um quarto de colher de chá. caviar.