Com pele dourada crocante e carne macia e suculenta, peru de Rachel, recebida por todos com um estrondo, marinou a noite toda em marinada de erva de açúcar e depois foi lentamente frito em ao forno, e por cima é coberto com uma fina camada de esmalte de bordo xarope e cidra de maçã. 
Tempo: 15 horas Dificuldade: fácil Porções: 6-8 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Marinada da Turquia:
- 8 colheres de sopa. cidra excelente
- 1/3 art. açúcar mascavo
- 1/4 art. sal grosso
- 2 colheres de chá ervilhas de pimenta preta
- 5 dentes de alho (esmagados)
- 3 folhas de louro
- 2 laranjas (fatiadas)
- 2 cabeças grandes de chalotas ou cabeças médias de cebola cebolas (picadas em quartos)
- Um punhado de salsa
- Um punhado de verduras frescas
- Um punhado de ramos de tomilho
- 4 pernas de peru (coxa e coxa no osso com pele)
- 2 peitos de peru com ossos e pele (pesando 2,7-3,2 kg.)
- Azeite (para pulverização)
- Pimenta preta moída na hora
Esmalte de torrefação:
- 1 colher de sopa. cidra excelente
- 1 colher de sopa. caldo de peru
- 2/3 art. xarope de bordo âmbar escuro
- 6 colheres de sopa. eu (90 gr.) Manteiga
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica
- Várias listras de raspas de laranja
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, cidra de maçã, açúcar marrom, pimenta preta, alho, folha de louro, Laranjas, chalotas, salsa, sálvia, tomilho, xarope de bordo, pimenta da Jamaica
Preparação da receita:
- Prepare a marinada: misture a cidra de maçã em uma panela, açúcar mascavo, sal, pimenta, alho, folhas de louro, fatias de laranja, cebola, salsa, sálvia e tomilho. Quente para dissolvendo açúcar e sal. Deixe a mistura esfriar completamente.
- Divida as partes da Turquia igualmente e coloque em duas de 12 litros um saco plástico (ou recipiente) que possa ser vedado novamente é suficiente grande para acomodar carne. Distribua a marinada uniformemente nos dois capacidades. Deixe por algumas horas, mas de preferência à noite, picles na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 160 graus.
- Retire a Turquia da salmoura e seque levemente. Então ralar descasque com azeite e polvilhe com pimenta. Coloque a carne sobre a assadeira e cozinhe por 90-100 minutos (30 cada minutos por quilograma) ou até o termômetro para carne colocada na parte mais grossa do peru não mostrará 73 graus.
- Prepare a cobertura: coloque a panela moderadamente fogo alto, despeje cidra de maçã, caldo de peru, bordo xarope, manteiga, pimenta da Jamaica e raspas de laranja. Deixe a mistura ferver e cozinhe até que a cobertura diminua. duas vezes. Unte um peru antes de colocá-lo no forno e depois esfregue regularmente após o intervalo cozinhar.
