Este é um daqueles pratos caseiros despretensiosos que realmente bastante trabalhoso. Nada complicado, mas você tem que ir várias etapas. Afinal, isso é algo bastante comum para pratos que você pode aquecer quando precisar, no entanto, primeiro você tem que passar várias horas cozinhando.
Muitas vezes, especialmente nesta época do ano, vale a pena. As vezes eu Eu acho que uma hora de cozinhar sozinha, com antecedência e em paz configuração é muito mais preferível que 15 min. louco correndo no último minuto, quando você está cansado e precisa se divertir quarto de hóspedes. Eu digo isso agora, como se estivesse em minha defesa, mas também para avisá-lo do trabalho pela frente e animar um pouco.
Time: 1hora 35 minutos Dificuldade: média Porções: 14 – 16 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg veado picado
- 1 kg carne de porco picada
- 50 gr cogumelos porcini secos
- 450 gr fatiado ou fatiado champignon
- 2 latas (400 gr.) Tomate picado
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate (diluída em 1/2 colher de sopa de água)
- 4 kg batata
- 4 cabeças de cebola
- 4 cenouras
- 4 dentes de alho
- 3 – 5 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo
- 1/3 art. Marsala fortificado mesa vinho tinto
- Molho Worcester a gosto
- 1,5 kg raiz descascada e cortada pastinaga
- 1/2 colher de sopa. leite gordo
- 110 gr. manteiga derretida mais um pouco mais pedaços para colocar na torta
- Uma pitada de noz-moscada moída na hora
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, cogumelos champignon, cogumelos branco, vinho tinto, leite, tomate, tomate, cebola, alho, cenoura, molho inglês, noz-moscada, pastinaga raiz de batata
Preparação da receita:
- Despeje os cogumelos 2 colheres de sopa. apenas água fervente e deixe insista enquanto você cozinha o resto. Descasque as cebolas cenouras, cebolinha e pique-as. Eu uso para isso processador de alimentos e pique-os em dois lotes de 2 peças.
- Despeje o óleo em uma panela grande com um fundo grosso e, quando aquecido, coloque cebola picada, cenoura e alho. Fritar mexendo por cerca de 10 minutos, polvilhando legumes com sal quando eles começam queimar.
- Escorra os cogumelos, deixando o líquido, pique-os grosseiramente e adicione à mistura de vegetais com cogumelos. Após 5 minutos. cogumelos frescos estiverem levemente fritos, transfira os legumes para um prato você pode começar a cozinhar carne. Despeje um pouco mais na panela manteiga, coloque a carne picada, dividindo-a em pedaços de madeira garfo ou espátula. Mexa por cerca de 5 minutos, até quase nenhuma peça bruta sobrou, salgue bem e depois coloque os legumes na panela novamente.
- Adicione a farinha e, enquanto mexendo, despeje o restante molho de cogumelos, adicione tomate, pasta de tomate, vinho Marsala e algumas gotas de molho Worcester. Misture bem cubra firmemente e reduza o fogo para que a mistura fique fraca fervido, o líquido ferveu um pouco, e o sabor ficou mais concentrado. Demora cerca de uma hora. Tudo bem se esse processo durará mais tempo, desde que o fogo seja muito fraco.
- Quando a mistura estiver pronta, tente se o tempero é suficiente e Retire a panela do fogo. Se isso ajudar, você pode cozinhar com antecedência (congele-o ou guarde-o por vários dias frigorífico). Isso significa que, quando você quiser servir uma torta, somente a camada superior precisa ser preparada. Alguns gostam cozinhe a torta do pastor completamente e depois reaqueça, mas eu Eu acho que é melhor quando você não precisa guardá-lo geladeira por vários dias (às vezes para misturas com batatas, isso não é muito bom) Meio dia, e mais ainda, em uma cozinha fria de inverno isso pode ser normal. Uma opção mais fácil é colocar a base pronta na geladeira e purê de batatas e pastinaga guarde em uma tigela, embrulhada em filme plástico, em um local fresco na cozinha quantos forem necessários, conectando-os antes de enviar torta no forno.
- A quantidade de batatas indicada na receita não deve ser alterada, então dê os descascadores a todos que perguntarem se para ajudar. Ou use uma prensa de batatas para não precisar limpar. De qualquer forma, ferva as batatas em uma panela grande com água salgada até ficar quase macia, adicione descascada e pastinaga fatiado. Ferva até batatas e pastinagas não será tão cozido que será fácil amassá-los, mas eles ainda não estão começar a desmoronar. Escorra e deixe secar um pouco. em uma peneira enquanto você aquece o leite e derrete o cremoso manteiga em uma panela quente onde as batatas foram cozidas. Pular batatas e pastinagas pela imprensa diretamente na panela (ou amasse ralar um pouco de noz-moscada fresca e adicionar sal provar.
- Coloque a mistura de carne em um prato grande com cerca de 32×37 de tamanho Ver. Em seguida, coloque o purê de batatas por cima, alise-o com uma espátula, tentando fechar completamente as bordas para que a carne sob ela não respingou no forno. Desenhe com um garfo na parte superior da linha e depois disponha pedaços de manteiga e regue a superfície com o molho Worcester. Se você cozinhar imediatamente, ou seja, quando ainda quente, será suficiente cerca de 10 minutos a 2200º, para que o bolo aqueça e a parte superior dourar e ficar crocante. Se os ingredientes estiverem frios, cozinhe cerca de uma hora a 190 ° C.
