Torta de Limão com Merengue Assado

Essa fatia é tão luxuosa e deliciosa que pode ser assada em vez de um bolo festivo. Tarte de limão e merengue tradicional consiste em três camadas. A primeira camada é o bolo de pão ralado friável massa, assada separadamente como base para a torta. Então nela a segunda camada é colocada – o recheio de creme de limão, que após o endurecimento, parece um pudim denso. O bolo é coberto por cima a terceira camada – uma tampa de merengue e cozida para que as proteínas corou. Merengue doce combina perfeitamente com azedo recheio de limão e dá ao bolo todo um sabor e aparência refinados tipo de. Desde merengue é um componente bastante temperamental, no final algumas dicas são dadas à receita para fazer sua torta идеальным. Time: 2 час. 10 minutos Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Korzh

• 1 colher de sopa. + 2 colheres de sopa. eu farinha
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 0,5 colher de chá sal
• 0,5 colher de sopa. manteiga fria cortada
• 3 colheres de sopa. eu água fria
• 1,5 colher de chá suco de limão ou vinagre branco
• 1 clara de ovo, ligeiramente batida

Recheio de creme de limão

• 1 colher de sopa. açucar
• 1/4 art. amido de milho
• 1 colher de sopa. água
• 6 gemas grandes
• 0,5 colher de sopa. suco de limão espremido na hora
• 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga

Merengue

• Ovos grandes de proteína em temperatura ambiente 4
• 0,5 colher de chá tártaro
• 1/3 art. açucar
• 3 colheres de sopa. eu açúcar em pó

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, tártaro, limão suco, amido, merengue

Preparação da receita:

1. Peneire a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela e misture manualmente ou com usando um misturador estacionário com uma lâmina de bico. Intervir manteiga com uma faca de massa ou a baixa velocidade batedeira até pequenos pedaços de óleo visíveis e para que a mistura geralmente começou a adquirir uma cor amarela pálida (isso indica que o óleo está interferido).
2. Misture a água e o suco de limão separadamente e despeje tudo mexendo a massa até que a massa se una. Forma para fora massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de rolar. Alternativamente, a massa pode congelar por até 3 meses e antes de rolar o degelo em a geladeira.
3. Role sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada a massa forma uma camada com menos de 0,5 cm de espessura e polvilhe levemente com farinha um molde de bolo com 22 cm de diâmetro e coloque no molde uma camada de massa. Apare as bordas da massa e aperte-as, tornando-as onduladas. Colocar formar com a massa na geladeira por 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Base refrigerada de cobertura torta de alumínio e polvilhe feijão seco, arroz cru ou carga para o bolo, asse por 20 minutos e, em seguida, retire a folha e o peso e asse por mais 8 a 10 minutos, até o centro do bolo não vai secar e começar a dourar um pouco. Como conseguir na base do bolo, unte-o imediatamente com uma pequena quantidade clara de ovo batida. Isso criará uma barreira para o preenchimento e manterá Reduza a temperatura do forno para 160 ° C.
5. Recheio de Creme de Limão: Panela Média misture o açúcar e o amido de milho e misture água fria. Meça todos os outros ingredientes e coloque por perto. Deixe ferver a mistura de açúcar em fogo médio, mexendo com um batedor até que fique espesso e brilhante.
6. Despeje, mexendo, cerca de 1 colher de sopa. essa mistura grossa em gemas, então despeje tudo de volta na panela e mexa outro no fogão um minuto Misture o suco de limão e cozinhe até encher novamente. furúnculos. Retire a panela do fogão e misture a manteiga.
7. Em seguida, despeje imediatamente o recheio quente na base de refrigeração torta (o recheio parecerá muito líquido, mas congelará enquanto esfria). Coloque na superfície do polietileno de enchimento filme para mantê-lo quente.
8. Prepare imediatamente o merengue: bata com uma batedeira claras em velocidade média com tártaro até a espuma aparecer. Aumente a velocidade para alta e despeje gradualmente açúcar granulado e açúcar de confeiteiro e continue batendo até médio picos em um batedor levantado.
9. Retire o filme do recheio de limão quente e retire meia merengue no recheio (o recheio ainda será muito macio, então proceda com cuidado). Certifique-se de distribuir o merengue para que cubra completamente o recheio de limão até as paredes bolo, depois com um espeto de bambu ou uma faca pequena prenda o merengue no recheio de creme, desenhando um tocando a onda.
10. Coloque o merengue restante no bolo e use na parte de trás da escápula, crie espinhos. Faça uma torta cerca de 20 minutos a 160 ° C até o merengue ficar dourado. Deixe o bolo esfriar completamente à temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 4 horas.Receita de limão compartilhar com o ar merengues assados.
    

    Dicas para uma bem sucedida torta de limão e merengue

    – Adicione o suco de limão ao final do cozimento do recheio. Melhor assim seu sabor fresco permanecerá. Além disso, o contato do suco com amido de milho (sua capacidade de engrossar diminui em ácidos ambiente) .- É muito importante que o recheio esteja quente quando aplicado o merengue dela. Se o preenchimento esfriar, o merengue embaçará e criará sob uma camada de líquido – Certifique-se de distribuir o merengue para que em contato com o bolo. Também ajudará a impedir a educação. camada úmida e encolhimento do merengue durante o resfriamento – se o merengue embaçado ou coberto de grãos, este é um sinal de que você repete esquilos, cruzou o merengue ou acabou sendo um dia com aumento umidade do ar. Ao bater, as proteínas devem ser brilhantes e mantenha os picos do meio em um batedor elevado. Depois de assar merengue deve ser marrom claro com um pouco manchas brancas.