Todas as férias nos esforçamos para agradar aos entes queridos com algo incomum delicioso. E se será terrina? Lanche de coelho cozido em bacon – um gênero culinário especial. Aperitivo frio caseiro da França – trata-se de carne macia em uma marinada perfumada.
Terrina de coelho caseiro
Para cozinhar, você precisará de:
- Carcaça de coelho 1,5-2 kg
- Bacon Listrado Fino 350g
- Carne de Porco Gordura 350 gr
- Meio de cenoura 1 pc
- Cebola, de preferência grande 1 pc
- Salsa verdes pequeno grupo
- Vinho branco seco 500 ml
- Conhaque 50-70 ml
- Uma pitada de noz-moscada moída
- 2 ramos de tomilho
- Ovo de galinha 1 pc
- Cresce. manteiga 2 colheres de sopa
- Drenar 1 colher de sopa de óleo
- Lavrushka 2 folhas, sal e pimenta do reino moída de acordo com o seu sabor
Você pode fazer terrina de coelho assim:
Lave a carcaça de coelho e corte toda a carne dos ossos. Esculpir coelho ordenadamente, ossos frágeis quebram facilmente e podem permanecer na carne. Despeje o vinho branco seco em uma tigela grande, adicione uma pitada noz-moscada, sal e pimenta. Mergulhe o filé de coelho na marinada, misture e leve à geladeira por 16-20 horas. Coloque os ossos na bolsa e envie para a geladeira.
Descasque as cebolas e as cenouras, pique em um ralador fino. Pré-aqueça em ensopado de creme e adicione óleo vegetal. Fritar ossos de coelho a uma cor castanha, cerca de 15 minutos. Adicionar cenouras e cebolas, frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em seguida, despeje a marinada em que o filé está localizado coelho, 500 ml de água e conhaque. Deixe o molho ferver, reduza fogo e cozinhe por 25-30 minutos.
Coe o caldo resultante através de um filtro fino. Em uma tigela limpa despeje 200 ml de molho, adicione tomilho e folhas picadas salsa verdes. Deixe esfriar.
Separe a carne cortada das pernas e a sela do coelho. Role o filé restante com carne de porco através de um moedor de carne ou colheitadeira. Misture a carne picada preparada com 200 ml de molho aromático com especiarias e ovo. Bata a carne resultante completamente massa.
Corte a carne em pedaços médios e misture com carne picada preparada.
Na assadeira retangular, coloque tiras de bacon. Em seguida, coloque a mistura resultante de carne e carne picada, em cima de folhas de louro. Cubra o molde e coloque em uma assadeira com água.
Asse a terrina de coelho por 30 minutos. Temperatura o forno não deve ser inferior a 180 ° C.
Após o cozimento, a terrina deve esfriar em forma. Então fora de forma remova cuidadosamente o prato do coelho e envie para a geladeira por cerca de um dia.
Ao servir, corte a terrina em fatias finas listras e lindamente leigos em verdes festivos decorados um prato.
Idéias saborosas:
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