Tajine – um prato marroquino de legumes cozidos e carne suco. Em casa, é cozido em uma panela de barro alto cônico uma tampa, também chamada tajin. Mas se você não tem um especial pratos, um prato pode ser preparado em ferro fundido. É incrivelmente picante a fragrância irá imergir você no mundo do misterioso Oriente. Sabor picante do prato também dará uma pasta quente de harissa misturada com creme azedo para atenuando a gravidade. Se você não encontrar a harissa, tente заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min Dificuldade: fácil Partes: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Tajine
- 8 coxas de frango
- 1,5 colheres de sopa. enlatado, drene o líquido
- 1,5 colheres de sopa. conservas de tomate em cubos (drene o líquido)
- 3/4 art. damascos secos picados
- 2 colheres de sopa. eu óleo de canola
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1 cebola grande, descascada e em fatias finas meias argolas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa. eu temperos ras al-khanut, veja abaixo
- Uma pitada grande de açafrão embebida em ¼ st. água morna
- 1 pau de canela
- Salsa picada e coentro, para decoração
Molho Harissa
- 0,5 colher de sopa. creme de leite com um teor de gordura de 15 – 30%
- 1 colher de sopa. eu harissa
- Misture e leve à geladeira por meia hora
Mistura seca das especiarias de Ras Al Khanut
- 1 pau de canela
- 2 pedaços de galanga
- 1 colher de sopa. eu gengibre em pó
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 8 sementes de cardamomo branco ou verde
- 1 colher de chá anis
- 1 colher de chá noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de chá lavanda
- 2 pequenos pedaços de raiz violeta
- 5 botões de rosa secos
- 4 botões de cravo inteiros
- 6 frutas açafrão
- 1/2 colher de chá pimenta caiena em pó
- Pitada de matsis
- Moa todos os ingredientes
Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, grão de bico, molho harissa, açafrão, canela, pimenta da Jamaica, sementes de anis, cardamomo, noz-moscada noz, açafrão, cravo, pimenta caiena, matsis
Preparação da receita:
- Aqueça o óleo de canola em uma panela grande de ferro fundido ou tagine calor alto. Sal e pimenta do frango por todos os lados e coloque pele com óleo quente. Frite até dourar crostas, se necessário – em vários lotes. Virar quadris e frite por mais 2 minutos. Coloque o frango frito um prato.
- Escorra a gordura, deixando cerca de 2 colheres de sopa. l., e despeje a azeitona óleo. Em fogo médio, frite a cebola até ficar macia. Adicione a ele alho e frite por 30 segundos. Em seguida, adicione ras al-khanut e cozinhe mais meio minuto. Adicione o açafrão à cebola com alho com líquido, tomate, grão de bico, damasco seco, pau de canela e levar para fervura baixa. Coloque o frango no molho resultante e deixe ferver novamente.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Cubra e cozinhe em forno por 35 – 40 minutos, até o frango ficar macio. Não abra a tampa pelo tempo especificado. Antes de servir em cada porção, coloque uma colher de molho Harissa com creme de leite e polvilhe com ervas.
