Nos países do norte da África, incluindo Marrocos, os países mais Um prato comum e tradicional é o Tajin. Ele é preparado a partir de carne levemente frita, que é cozida com legumes e especiarias a baixa temperatura por vários horas. As pernas de cordeiro serão um excelente ingrediente na sua Tajine marroquino e mantém o sabor dos pratos orientais. Selecione pernas pequenas e cortá-las, decapando e expondo parte do osso, para que, em Como resultado, as pernas do seu prato pareciam um restaurante. Fritar coloque em uma crosta dourada, misture com os legumes, encha com caldo e coloque o ensopado no forno. Sirva Tajine com Sabor e Quente кускусом. 
Time: 3 час. 45 min Dificuldade: fácil Partes: 6 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- Azeite de oliva
- 6 pernas de carneiro pequenas aparadas (2,2-2,7 kg no total)
- 3 colheres de sopa. cebola picada (2 cebolas grandes)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa. eu gengibre ralado
- 1,5 colher de chá pimenta em pó
- 1,5 colher de chá açafrão moído
- 1,5 colher de chá zira moído
- 0,5 colher de chá cardamomo em pó
- 1 (10 cm). Pau de canela
- 1 lata (800 gr.) Tomate enlatado, picado cubos
- 2 colheres de sopa. caldo de galinha
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 4 fatias de limão (1 cm de espessura)
- 450 gr batatas descascadas em cubos 2.5 ver
- 450 gr noz-moscada, descascada e picada em 2,5 ver
- 220 gr inhame, com casca, picado em 2,5 ver
- Cuscuz para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, cebola, alho, raiz de gengibre, tempero de pimentão, açafrão, cominho, cardamomo, canela, tomate, caldo, açúcar mascavo, limão, batata, abóbora noz-moscada, batata doce (batata doce), grumos de cuscuz
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Em uma panela muito grande (com um diâmetro de 30-32 cm.) ou em um caldeirão aqueça 2 colheres de sopa. eu azeitona óleos. Pat o cordeiro com toalhas de papel. Adicionar lotes pernas de cordeiro em uma panela e frite em fogo médio por 3 minutos de cada lado até que estejam douradas. Coloque em um prato e frite as pernas restantes, adicionando um pouco mais, se necessário óleos. Coloque todas as pernas em um prato.
- Adicione as cebolas e frite em fogo baixo moderado por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, adicionando mais óleo, se necessário. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione o pó pimenta, açafrão, zira, cardamomo e canela e refogue por 1 minuto. Misture os tomates e seu líquido, caldo de galinha, açúcar mascavo, limão, 1 colher de sopa. eu sal e 1 colher de chá. pimenta. Adicione as batatas, a abóbora e inhame e deixe ferver. Despeje um pouco de molho sobre as pernas e vegetais. (Eles não serão completamente imersos no molho.) Cubra panela e cozinhe no forno por 3 horas até que a carne se torne muito gentil. Sirva quente com cuscuz.
Nota
Peça ao açougueiro as perninhas de cordeiro cortadas na frente pernas, não das costas grandes. O prato pode ser preparado com antecedência: recolher o prato e cozinhe no forno, depois coloque durante a noite a geladeira. Antes de servir, aqueça no fogão.
