Barbacoa é um método de cozinhar carne em que é cozida em misturas de especiarias brilhantes por muito tempo, até não começará a se decompor em fibras. Ele vem do Caribe ilhas onde a barbacoa tradicional é cozida em fornos de terra e muito popular no méxico. Há barbacoa de carne – um popular ingrediente de tacos. Para cozinhá-lo de forma mais moderna condições, não é necessário cavar um buraco no chão, mas você pode usar grelhando, organizando uma zona de calor indireto, onde a carne está em molho picante será cozido por 2-3 horas. Em seguida, carne desfiada coloque tortilhas de milho, adicione cebolas, ervas e outros legumes a gosto e apreciar as incríveis tacos. друзьями: 
Time: 3 час. 35 minutos Dificuldade: fácil Dose: 6 a 8. Recipientes medidos são usados em receitas. volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cebolas vermelhas pequenas
- 1 creme de tomate cortado ao meio
- 1/4 art. óleo vegetal + extra para borrifar
- 1/3 art. coentro picado grosseiramente
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 2 colheres de chá açúcar mascavo
- 3/4 de colher de chá zira moído
- 0,5 colher de chá orégano seco
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentas chipotle médias em molho adobo
- 3/4 art. + 1 colher de sopa. eu vinagre de cidra
- 1,3 kg escápula de carne, cortada em pedaços de 5 cm.
- Tortilhas de milho grelhadas para servir
- Para servir: abacate fatiado, folhas de coentro, creme de leite
Receitas com ingredientes semelhantes: cebola roxa, tomate ameixa, coentro, páprica, açúcar mascavo, cominho, orégano, alho, pimenta chipotle em molho adobo, vinagre de maçã, carne, tortilla, abacate, creme azedo
Preparação da receita:
- Pré-aqueça a grelha, preparando áreas para o calor.
- Para grelhadores a gás com 3 ou mais queimadores: ligue todos queimadores em fogo médio alto; depois de 15 minutos desligue um dos queimadores médios e abaixe o fogo para o resto média.
- Para grelhadores a carvão: faça um arranque completo carvão queimado em um lado da grelha. Instale uma bandeja de graxa por outro lado, para evitar ignição.
- Corte a cebola ao meio e descasque. Corte um metade em duas fatias. Pique a metade restante da cebola meio anéis de 0,3 cm de espessura e reserve para decapagem. Preencher metades de tomate e fatias de cebola com óleo vegetal, sal e pimenta. Frite os tomates e as fatias de cebola no lado quente grelha, cubra, até aparecerem marcas escuras da grelha, cerca de 5 minutos de cada lado.
- Coloque os tomates e as cebolas fritas no processador de alimentos, juntamente com 1/4 Art. óleo vegetal, coentro picado, páprica defumada, açúcar mascavo, zira, orégano, alho, pimenta chipotle, 1 colher de sopa. eu vinagre, 2 colheres de chá. sal e 0,5 colher de chá pimenta preta. Moer para obtenção de massa homogênea. Despeje em uma tigela grande e adicione fatias de carne. Pepper.
- Coloque uma folha grande de duas camadas em uma mesa com uma folha larga e resistente papel alumínio. Coloque a carne no centro. Ao usar papel alumínio comum divida a carne em 2 rolos de papel alumínio. Achatar lados curtos Enrole e dobre duas vezes para selá-los; depois dobre outros lados para formar um feixe, deixando dentro de um local um casal Coloque na zona de calor indireto na grelha e tampe. Cozinhe até a carne ficar macia e fácil de se desintegrar. em fibra, 2,5-3 horas.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, misture 3/4 colheres de sopa. vinagre, 3/4 Art. água e 1,5 colher de chá sal e calor em fogo moderado. Quando o líquido começar a ferver, misture as cebolas picadas apague o fogo. Esfrie a mistura completamente e leve à geladeira. até estar pronto para servir.
- Moer a carne com garfos em fibras e devolvê-la ao molho; misture bem para cobrir toda a carne. Sirva com morno tortilhas, cebolas vermelhas em conserva e outras coberturas desejo.
