Stollen (Cupcake Alemão de Natal)

Stollen (bolo de Natal alemão) – uma receita detalhada culinária. Foto de Stollen (cupcake alemão de Natal) Photo of the dish:escritor de culinária Betsy Oppeneer Tempo: 3 horas. 40 min Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Frutas secas

  • 1 colher de sopa. misturas de frutas secas
  • 1 colher de sopa. passas
  • 3 colheres de sopa. eu rum escuro ou suco de laranja
  • 1/2 colher de sopa. açúcar de confeiteiro para decoração

Opara

  • 1 colher de sopa. eu sem topo ou 1 pacote. (7 gr.) Ativo seco levedura
  • 1/4 art. água morna (aproximadamente 43 ° C)
  • 2/3 art. leite
  • 1 colher de chá mel
  • 1 colher de sopa. farinha de trigo premium

A massa

  • 1/3 art. mel
  • 1 ovo batido, categoria CO
  • 1/2 colher de sopa. (110 gr.) Manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa. eu casca de limão ralada
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/2 colher de sopa. amêndoas torradas picadas
  • 3-4 colheres de sopa. farinha de trigo premium
  • Tigela de óleo

Recheio

  • 2 colheres de sopa. eu manteiga derretida
  • 2 colheres de chá canela em pó
  • 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, açúcar em pó, farinha premium, massa de levedura, raspas de limão, laranja suco, rum, frutas cristalizadas, passas, noz-moscada, amêndoas, canela, mel

Preparação da receita:

  1. Prepare Frutas: Misture frutas cristalizadas, passas e rum. Cubra e deixe descansar. Agite ou mexa misture de tempos em tempos para cobrir as frutas com rum. Prepare a massa: Despeje a água em uma tigela grande e despeje levedura Pré-aqueça o leite a 43 ° C e adicione-o ao fermento junto com mel e 1 xícara de farinha. Cubra a esponja com filme plástico e dê subir até ficar arejado e borbulhante, por cerca de 30 minutos
  2. Manualmente: Adicione a mistura de frutas, mel, ovo à massa. raspas, sal, noz-moscada e 2 colheres de sopa. farinha. Mexa vigorosamente 2 min Adicione gradualmente a farinha restante em 1/4 de colher de sopa. começará a ficar para trás das bordas da tigela. Coloque a massa em uma farinha polvilhada superfície de trabalho. Amasse adicionando um pouco de farinha até a massa Misturador: Na tigela do misturador para adicione a mistura de frutas, mel, ovo, raspas, sal, noz-moscada noz e 2 colheres de sopa. farinha. Bata vigorosamente por 2 minutos. Usando o bico no como espátula, misture a mistura a uma velocidade moderadamente baixa 2 min Adicione gradualmente a farinha restante em 1/4 de colher de sopa. começará a ficar para trás das bordas da tigela. Mude o bico para o gancho de massa. Continue adicionando uma colher de sopa de farinha até a massa pára de grudar na tigela. Amasse por 4-5 minutos. moderadamente baixo velocidade.
  3. Primeiro aumento: Coloque a massa em uma tigela untada e vire para que toda a bola esteja coberta de óleo. Apertado cubra com uma toalha de pano e deixe crescer duas vezes, cerca de dentro de uma hora.
  4. Modelagem e recheio: Coloque a massa em uma superfície levemente untada superfície de trabalho com óleo. Para um stollen, enrole a massa em tamanho oval de 23×33 cm. Para 2 stolens, divida a massa ao meio e enrole cada metade em uma forma oval de 18×23 cm. Lubrifique a superfície oval (es) manteiga derretida. Misture canela e açúcar lixe e polvilhe metade dos ovais no lado comprido. Dobre a massa ao meio ao longo do lado comprido e mude cuidadosamente stollen revestido com papel manteiga ou bem oleado uma assadeira. Aperte levemente a dobra para que o pão mantenha sua forma processo de elevação e cozimento.
  5. Segunda subida: cubra firmemente as estacas com uma toalha e deixe repousar 45 minutos Aquecimento do forno: Em cerca de 10 minutos. antes começar a assar, pré-aqueça o forno a 190 ° C. Cozer e arrefecimento: Asse por 25 minutos até a temperatura interna do pão não atingirá 88 ° C. Retire imediatamente a panela do forno e Deixe esfriar antes de servir. uma espessa camada de açúcar em pó.
  6. Opções: Entre 2 pedaços de pergaminho ou filme plástico lançar 85 g. meia pasta de amêndoa ou maçapão o comprimento do oval. Não óleo ou coloque açúcar com canela. Coloque o maçapão na metade da forma oval e enrole a massa ao meio. Dar levantar e assar, como diz a receita. frutas cristalizadas, você pode tomar um copo de pedaços frutas secas. Despeje água fervida sobre frutas secas e deixe descansar temperatura ambiente de 8 a 12 horas, drene e use frutas cristalizadas. Você também pode fazer frutas cristalizadas. frutas e frutas cristalizadas. Stollen pode ser armazenado no congelador por até 6 meses. Se você vai congelar, não polvilhe com açúcar em pó. Para descongele o pão primeiro, coloque-o em uma assadeira e Coloque no forno pré-aquecido a 190 ° C por 7-10 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro imediatamente antes de servir.

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