A vantagem de um suflê duplo é que você pode cozinhar com antecedência e guarde na geladeira, e quando os convidados chegarem, você não precisa deixá-los e incomodar na cozinha para que Deleite apetitoso ao calor. Basta colocar no forno e assar uma segunda vez. Claro, você pode se divertir mesmo depois primeiro assando, mas você não vai pegar um queijo crocante a crosta com a qual o suflê é coberto por cozimento repetido sem formulários. Graças ao seu sabor incomparável, soufflé o uso de dois tipos de queijo: parmesão e gruyère. Sirva-os com coolies de pimenta doce picante, que também podem ser cozidos antecipadamente.
Autor da receita – Anna Olson (Olson) – chefe de pastelaria e apresentador programas de tv
Time: 1 hour. 50 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Souffle
- 3 colheres de sopa. l (45 gr.) Manteiga e opcionalmente para ramekin lubrificação
- 3 colheres de sopa. l (10 gr.) Parmesão finamente ralado, para ramequins
- 3 colheres de sopa. l (25 gr.) Farinha
- 1 colher de sopa. (250 ml.) Leite desnatado
- 1 pitada de noz moscada
- 5 ovos grandes, separe os brancos das gemas
- 0,5 colheres de sopa. (125 ml.) Creme de leite e adicionalmente lubrificação
- 2 colheres de sopa. (150 gr.) Gruyere ralado grosso + adicionalmente para polvilha
- 3 colheres de sopa. l (45 ml.) Cebolinha picada
Coolies pimenta doce
- 1 colher de sopa. l (15 ml.) Azeite
- 0,5 colheres de sopa. (75 gr.) Cebola, em cubos
- 1 grande pimenta doce, em cubos
- 1/3 art. (80 ml.) Água
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 raminho de orégano fresco
- Suco de limão
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, queijo parmesão, queijo gruyere, tomilho, noz-moscada, orégano
Preparação receita:
- Prepare 6 150 ml Ramekinas, lubrificando bem manteiga e polvilhada com queijo parmesão para cobrir o fundo e as paredes. Sacuda o excesso. Coloque os moldes na geladeira até que esteja pronto para enchimento.
- Em uma panela de tamanho médio em fogo médio, derreta manteiga, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau ou com uma espátula até a mistura começar a ferver e leve a amêndoa aroma, cerca de 3 minutos. Então pegue um batedor e, mexendo, adicione um terço do leite. Bata até a mistura engrossar (não levar muito tempo). Adicione o leite restante e mexa até a mistura não começará a ferver e engrossar, cerca de 3 minutos. Decolar panela do fogão e adicione a noz-moscada.
- Coloque as gemas em uma tigela pequena e bata, adicione um pouco mistura de leite quente, e depois transferir a mistura de ovos de volta para pan e batida. Adicione o creme para arrefecer a mistura e despeje em uma tigela. Após a mistura ter arrefecido até à temperatura ambiente temperatura, adicione queijo e cebolinha, sal e pimenta sobre a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Usando manual ou bata um misturador estacionário com um batedor velocidades de 5 claras de ovo a picos moles em uma corola levantada. Misture um terço das proteínas batidas no molho preparado (elas cair enquanto você amassa – deve ser assim), e depois intervir os restantes dois terços das proteínas e misture uniformemente. Mudar misture em ramekins refrigerados e coloque-os no folha de cozimento do pergaminho.
- Asse o suflê por cerca de 30 minutos, para que elas inchem, tonalidade dourada rica e não eram líquidos no centro (tente não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos). Ande com uma fina espátula entre o suflê e as paredes dos moldes e imediatamente coloque-os em uma assadeira (ponha-os de lado verticalmente). Souffle pode ser assado com antecedência e armazenado na geladeira. E antes de voltar a assar, leve-os à temperatura ambiente. Além disso, já nesta fase, o suflê pode ser servido quente em moldes.
- O segundo assando. Aumentar a temperatura do forno para 200 ° C. Lubrifique o topo de cada suflê com creme oleoso (assim eles permanecerão macios no centro), e polvilhe com gruyere ralado no topo e um pouco de pimenta preta. Asse suflê 8-10 minutos até o queijo estar completamente derretido. Transferir suflê imediatamente em pratos e sirva.
- Coolies pimenta doce. Definir a panela para moderar fogo e despeje o azeite. Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos até a cebola ficar macia. Adicione pimenta e deixe ferver mais 3 minutos. Adicione a água, o tomilho e o orégano. Cozinhe sob a tampa até a pimenta não ficará mole, cerca de 10 minutos. Retire a panela de lajes.
- Usando um liquidificador submersível ou convencional, moer a mistura para consistência homogênea. Coe o molho, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão a gosto e sirva. servir quente, temperatura ambiente ou refrigerada.
