Sopa servida com óleo de sálvia.
Esta deliciosa sopa de pão grosso é feita com couve lombarda – a rainha da família do repolho e o principal vegetal de inverno. Neste as camadas de sopa cozida são deslocadas, como na escalada, com fritas pão grelhado e couve cozida, e como ele se preparando, sobe um pouco, como pudim de pão com manteiga. Queijo Fontina pode ser encontrado em bons supermercados ou queijarias, mas Você pode substituí-lo por queijo Cheddar ou Gruyère maduro.
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Tempo: 1 hora. 10 minutos Dificuldade: média Porções: 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 couve lombarda, enxágüe e pique grosseiramente
- 2 punhados grandes de couve, enxágüe e grosseiramente picar
- 3 l caldo de galinha
- Cerca de 16 fatias de pão de fermento
- 1 dente de alho, com casca, cortado em dois
- 12 a 14 fatias de pancetta ou bacon
- 1 lata (120 gr.) De filete de anchova, em óleo
- 3 raminhos de alecrim fresco, pegue as folhas
- 200 gr. queijo ralado
- 150 gr. parmesão ralado fresco, além de um pouco de decoração
- Um pouco de manteiga
- Um pequeno molho de sálvia fresca, separa as folhas
Receitas com ingredientes semelhantes: couve lombarda, pancetta, queijo parmesão, queijo fontina, alecrim, anchovas
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Leve o caldo para ferva em uma panela grande e adicione repolho e couve. Cozinhe em por alguns minutos até os legumes amolecerem. Coloque o repolho em uma tigela grande, deixando o caldo em uma panela.
- Deixe 5 fatias de pão, frite o resto em uma panela ou na torradeira, esfregue-os de um lado com metades de alho e reserve torradas para assar.
- Em seguida, aqueça a panela, adicione o azeite com pancetta e anchovas. Quando a pancetta ficar marrom dourado, adicione alecrim e repolho cozido e misture. Coloque a mistura e todos os sucos de volta em uma tigela grande.
- Coloque 4 fatias tostadas em uma assadeira em 1 camada. Coloque 1/3 das folhas de repolho, polvilhe 1/4 da fonte e parmesão e despeje o azeite. Repita duas vezes. Despeje todos os sucos restante em uma tigela e termine com uma camada de pão torrado por cima. Pressione com as mãos.
- Despeje delicadamente o caldo até que ele atinja camada superior. Aperte novamente e polvilhe com queijo. Adicione uma pitada sal e pimenta e um pouco de azeite de boa qualidade. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. ou antes crosta crocante e dourada no topo.
- Quando a sopa estiver pronta, divida-a entre as tigelas. Derreter óleo em uma panela e frite rapidamente as folhas de sálvia até ficar crocante e a manteiga ficar levemente dourada. Despeje a sopa um pouco quantidade de óleo aromatizado e coloque as folhas de sálvia e polvilhe com parmesão extra.
