Tempero para a sopa Kharcho em inverno
O verdadeiro kharcho georgiano não só pode ser preparado, mas também A receita de molho para sopa de inverno de Kharcho inclui muitos ingredientes, mas o sabor é real! Perfumado temperos, nozes e tklapi – é disso que você precisa para fazer amigos frascos!
Tempero para a sopa Kharcho no inverno
O que é o Tklapi? Esta é uma pita azeda – um ingrediente sem o qual nenhum kharcho é preparado no Cáucaso. Prepare-o assim: ameixas azedas (gire) ferva até amolecer em uma pequena quantidade de água e jogá-lo em uma peneira. Limpe as frutas por uma peneira e coloque em uma superfície lisa, untada com óleo vegetal, com até 1 cm de espessura. lugar soprado quente ou ao sol, vire como secando. Em seguida, seque pendurando em uma corda.
Fazer kharcho em bancos vai precisar de:
- Cebola 5 peças
- Pimenta ½ vagem
- Garlic Young 1.5 Cabeças
- Tomates de carne marrons grandes 8-10 pcs
- Nozes 100 gr
- Tempero: lúpulo-suneli, pimenta moída, pimenta da Jamaica, lavrushka
- Coentro 50 gr
- Peça Tklapi 10 * 15 cm
- Endro e salsa 20 g cada
- Sal 2 colheres de sopa e açúcar 3 colheres de sopa
- Essência acética 1 colher de sopa
- Água 0,25 L
Você pode preparar o tempero para o kharcho no inverno assim:
De acordo com as regras, a sopa kharcho é preparada com a adição de tkemali ou satsebeli. Preparar o molho não é difícil, a receita de tkemali agridoce Você encontrará em nosso site. Substitua os tomates por 350-400 ml molho.
Escale os tomates com água fervente e retire-os. Limpe através de uma peneira ou moer no liquidificador.
Descasque e pique finamente a cebola. Refogue em óleo vegetal até dourado, derramando lúpulo-suneli. Corte as pimentas em rodelas depois de limpar as sementes e adicionar à cebola.
Despeje os tomates, a água nos legumes fritos e adicione picados folha de tklapi. Cozinhe os legumes no fogo mais lento até ferver meia (2,5-3 horas).
Meia hora antes da prontidão, adicione folha de louro, perfume e pimenta moída.
Frite os grãos de nozes em uma frigideira quente e seca e moer em pó usando um liquidificador ou argamassa. Antes de no final do cozimento, em 10 minutos, adicione os tomates picados verdes, alho e amendoim. Despeje a essência, sal, adicione o açúcar e misture bem.
Kharcho georgiano real (!) Sempre cozido sem arroz e batatas. Na Rússia, os grãos são adicionados à sopa. Você também pode adicionar um punhado de arroz redondo lavado à peça de trabalho. Despeje com ervas aromáticas 10 minutos antes do final cozinhar.
Despeje o tempero kharcho em potes limpos de meio litro e esterilize por 15 minutos em fervura lenta, cobrindo com tampas. Enrole os bancos, vire para esfriar.
Ao cozinhar a sopa, ferva a carne por duas horas, removendo a espuma. Em um caldo, cozinhe as cenouras e as cebolas. Em seguida, pegue os legumes com uma escumadeira e adicione o tempero kharcho. Trazer para ferver e tempere com estragão fresco ou açafrão.
Idéias saborosas:
Um verdadeiro jantar oriental será bem sucedido se servido após a sopa costelas de carneiro de barro.
