Sopa de cebola francesa ganhou sua popularidade e amor milhões de pessoas por seu incrível sabor rico. Tradicionalmente ele preparado a partir de caldo de carne e cebola e cozido em tigelas cobertas croutons e queijo. A sopa adquire o seu sabor rico em sua maior parte. partes devido à caramelização preliminar longa das cebolas. Para isso As cebolas doces espanholas são perfeitas. Passe-o em por várias horas na manteiga e adicione o xerez para melhorar o sabor e aroma e despeje o caldo de carne ensopado costelas. Sirva sopa de cebola com ensopado sob apetitoso crosta de pão torrado e queijo derretido грюйер. 
Time: 3 час.25 minutos Dificuldade: fácil Partes: 6 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 gr. costelas de vaca curtas (costela curta) no osso
- 2 colheres de sopa. eu farinha
- 2 colheres de sopa. eu óleo de colza
- 1 cenoura picada
- 1 cebola média picada
- 1 alho-poró picado
- 4 ramos de tomilho + 1 colher de sopa. eu folhas de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 cabeça de alho, cortada
- 1 colher de sopa. eu pasta de tomate
- 1 colher de sopa. vinho tinto seco
- 6 colheres de sopa. caldo de carne levemente salgado
- 110 gr. manteiga
- 6 peças cebola espanhola finamente picada
- 3/4 art. xerez seco
- 1 colher de sopa. eu vinagre de xerez
- 12 fatias de pão torrado com fermento
- 12 fatias de queijo Gruyere de alta qualidade (aproximadamente 180 gr.)
- Cebolinha fresca picada, para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, alho-poró, alho, cenoura, queijo Gruyere, pasta de tomate, vinho tinto, vinagre de xerez, folha de louro, tomilho
Preparação da receita:
- Misture as costelas com farinha, sal e pimenta. Em grande Aqueça o óleo de colza em um caldeirão de ferro fundido em fogo médio até não começará a brilhar. Adicione as costelas e refogue por todos os lados até crosta dourada, cerca de 8 minutos. Coloque em um prato.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Coloque as costelas: adicione as cenouras picadas no caldeirão cebola e alho-poró e frite, mexendo até que os legumes fiquem levemente marrom por cerca de 4 minutos. Volte as costelas ao caldeirão e adicione raminhos de tomilho, louro, alho e tomate. deixe ferver e ferva até ficar líquido evaporar ao meio, cerca de 5 minutos. Despeje o caldo e traga de volta para ferver. Tampe, leve ao forno e cozinhe até até que a carne não se afaste facilmente do osso, 2 a 3 horas.
- Enquanto isso, caramelize a cebola: em uma panela grande, Derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione picado Cebola espanhola, sal e pimenta e reduza o calor ao mínimo. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma cor dourada profunda, aproximadamente 2 horas e 30 minutos (se necessário, borrife água e raspe com água peças aderentes ao fundo da panela).
- Quando as costelas estiverem prontas, retire-as do caldo com uma escumadeira, transfira para um prato e deixe esfriar um pouco. Coe o caldo de peças sólidas. Esmague a carne, jogando os ossos e misture com 1 Art. caldo. Separe o caldo restante.
- Adicione tomilho e xerez às cebolas caramelizadas. Cozinhe até o líquido evaporar pela metade, cerca de 3 minutos; adicione o caldo restante das costelas e cozinhe por mais 30 minutos. Sal e pimenta. Remova a graxa da superfície da sopa. Intervir vinagre
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Despeje 6 sopas resistentes ao calor taças; coloque cerca de 1/3 colheres de sopa. carne picada ao centro cada porção de sopa, coloque 2 torradas por cima, com precisa aparar as bordas. Coloque 2 fatias de queijo por cima, para que fiquem pendurados nas paredes das tigelas, coloque no forno e asse até crosta dourada, cerca de 10 minutos. Polvilhe com cebolinha.
