Bibimbap – o mais popular e reconhecível nacionalmente em todo o mundo Prato coreano. Consiste em arroz quente coberto montes limpos de legumes e carne brilhantes, dispostos sob a forma de pétalas com meio de gema crua. Bibimbap é geralmente servido em tigelas ou frigideiras especiais de pedra que durarão muito tempo mantenha o prato quente. De acordo com esta receita, você pode se montar bibimbap simples mas saboroso e brilhante de cogumelos, rosbife, espinafre, couve roxa, kimchi, broto de feijão e pasta fermentada kochujan. Todos os ingredientes são cortados finos palhas e dispostas na superfície do arroz, para que as cores ingredientes vizinhos harmoniosamente combinados ou interessantes контрастировали друг с другом. 
Time: 2 час. 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Carne e marinada
- 1 kg bife do lombo (corte dorsal desossado)
- 2 colheres de sopa. eu + 2 colheres de chá açúcar mascavo
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 dente de alho ralado
- 0,5 colher de chá raiz de gengibre ralado
- 1/4 art. cebola ralada (em um ralador grosso)
- 1/4 art. molho de maçã
- 2 colheres de chá óleo vegetal
- 1/3 art. molho de soja
Legumes e arroz
- 4 colheres de sopa. cenouras raladas ou picadas
- 450 gr cogumelos shiitake ou uma mistura de cogumelos da floresta, descascados pernas e picadas
- 1 molho de espinafre picado, corte as hastes
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 1 colher de chá vinagre de cidra
- 4-6 colheres de sopa. eu cochujan (pasta fermentada de pimentão)
- 6 colheres de sopa. arroz branco cozido quente
- 2 colheres de sopa. repolho roxo picado (é melhor ralar em t-bandolim)
- 2 penas de cebola verde na diagonal
- 4 colheres de sopa. brotos de feijão
- 1/4 art. repolho kimchi, picado ou picado
- 4 gemas grandes
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, arroz, cogumelos shiitake, espinafre, couve roxa, kimchi, raiz de gengibre, cenoura, flocos de pimenta vermelha, cebola verde, vinagre de maçã, pasta de pimentão, ovos
Preparação da receita:
- Marinar carne: coloque a carne por 30 minutos em congelador e pique finamente. Em uma tigela grande, misture açúcar mascavo, pimenta vermelha, alho, gengibre, cebola, maçã purê de batatas, óleo vegetal, molho de soja e algumas pitadas de preto pimenta até o açúcar se dissolver. Adicione a carne e mexa. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Coloque no forno por 30 minutos 4 Tigelas de pedra coreanas ou duas panelas de ferro fundido com um diâmetro de 25 a 30 veja para aquecê-los.
- Cozinhe a carne: aqueça a panela de ferro fundido para calor moderadamente alto. Retire a carne da marinada e agite excedente. Coloque a carne na panela (pode ser necessário frite em lotes; não encha demais a panela para que a carne não cozinhe). Frite, sem interferir, por cerca de 2-3 minutos de um lado. Virar e frite por mais 1 minuto. Coloque em um prato e cubra papel alumínio.
- Cozinhe os legumes: em uma frigideira grande em fogo médio alta mistura de calor 1 colher de sopa. eu óleo vegetal e cenoura. Frite, mexendo até as cenouras ficarem um pouco macias, mas é isso ainda estar crocante, um pouco menos de 1 minuto.
- Coloque um monte em um prato grande, deixando espaço para os outros ingredientes. Adicione mais 1 colher de sopa à mesma panela. eu vegetais óleos; adicione os cogumelos e frite até secarem e comece frite levemente, cerca de 2 minutos. Sal e mude para um prato. Adicione as 1 colher de sopa restantes na panela. eu vegetais manteiga e espinafre. Frite, mexendo, até os verduras murcharem, 1 minuto, adicione o vinagre e cozinhe até ficar completamente evaporar, cerca de 30 segundos. Coloque o espinafre em um prato com outros vegetais.
- Colete o bibimbap: misture a pasta em uma tigela pequena Kochkhujan com 1 colher de sopa. eu água; reserve. Sair tigelas ou panelas pré-aquecidas e coloque em uma superfície resistente ao calor, por exemplo, em um corte de madeira placa. Coloque uma quantidade igual de arroz quente em cada tigela (o arroz deve estar quente para que a gema de ovo cozinhe quando interferirá nele).
- Adicione uma quantidade igual dos ingredientes restantes a cada tigela. ou panela em uma pilha no sentido horário: carne, cenoura, cogumelos, espinafre, repolho, cebola verde, broto de feijão e kimchi. Coloque uma colher Kochujan se mistura ao centro de cada porção e depois diretamente a ela coloque uma gema (1 gema por tigela ou 2 gemas por panela). Sirva imediatamente enquanto o arroz ainda estiver fervendo na tigela e misture antes das refeições para combinar todos os ingredientes.
