Toda uma camada de costelinha de porco é perfeita em tamanho para preparação de um sanduíche heróico em um coque de 30 cm de comprimento, que depois corte em várias porções à vontade. Em preparação mais costelas de carne cortadas da área do lombo são usadas. Eles são esfregou com uma mistura de especiarias para churrasco, embrulhado em papel alumínio e definhar na zona de calor indireto da grelha até que fiquem macios. Então os ossos são removidos da camada de carne e a carne de porco é frita diretamente sobre as brasas para uma deliciosa crosta. Ao fritar carne manchada com molho de churrasco aromático e doce. Deitar costelas terminadas em um pão fatiado, adicione cebolas e picles e готово! 
Time: 2 час. 15 min Dificuldade: média Porções: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Costelas
- 1 camada de costelinha de porco cortada a partir de um lombo, pesando 0,7 kg
- 1 rolo de truque com 30 cm de comprimento, cortado horizontalmente ao meio
- 1 colher de sopa. eu açúcar mascavo
- 2 colheres de chá pimenta em pó
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 1/4 colher de chá alho granulado
- Anéis de cebola e pepino em conserva fatiado, por apresentação
Molho de churrasco
- 3/4 art. ketchup
- 1/4 art. vinagre de cidra
- 1/3 art. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. eu mostarda de mel
- 2 colheres de chá molho picante
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 0,5 colher de chá páprica defumada
- 1/4 colher de chá alho granulado
- 1/4 colher de chá fumaça líquida (opcional)
Receitas com ingredientes semelhantes: costelinha de porco, porco, pãezinhos para sanduíches, molho barbecue, fumaça líquida, tempero com pimenta, alho grânulos, colorau, ketchup
Preparação da receita:
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Costelas grelhadas
Prepare uma zona de calor direta e indireta na churrasqueira da rua (se sua churrasqueira estiver equipada com um termômetro, tente manter a temperatura cerca de 175 ° C). Misture o açúcar mascavo e o pó em uma tigela pequena. pimentão, páprica defumada, alho e 1 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá preto pimenta.
- Insira a faca entre a membrana e as costelas nas costas. camada. Segure firmemente a ponta separada da membrana com papel Puxe e descarte com uma toalha para apertá-la. Polvilhe com a mistura apimente ambos os lados das costelas e esfregue-o. Aparafuse bem as nervuras folha de alumínio e coloque em uma zona de calor indireta. Fritar virar o pacote mais uma vez até a carne ficar macia e partir dos ossos, mas não deve desmoronar, a partir de 1 hora 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
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Molho de churrasco
Enquanto isso, em uma panela pequena, misture ketchup, vinagre, açúcar mascavo claro, mostarda, molho picante, pó pimentão, páprica defumada, alho granulado, fumaça líquida, se use-o e 1/4 de colher de sopa. água. Deixe ferver e cozinhe fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 10-12 minutos.
- Quando as costelas ficarem macias, remova-as da grelha e desdobre (não apagar a grelha). Deixe esfriar para que possam ser segurados, não dedos ardentes. Com uma faca, corte a pele na parte de trás das costelas e puxe cuidadosamente os ossos, mantendo a formação intacta.
- Aumente o calor da grelha para forte, preparando uma zona de calor direto. Coloque a carne desossada na grelha, com o lado convexo para cima e pincel com molho barbecue. Frite até que o lado inferior se torne crocante, cerca de 2 minutos. Vire delicadamente a carne e unte o lado inferior das costelas com muito molho. Continue fritando até a carne ficar brilhante e crocante, mais 2-3 minutos.
- Coloque uma camada de carne em um pão, pincele com molho e cubra com cebola e picles. Corte o sanduíche em 4 pedaços. Sirva com porção adicional de molho em um recipiente separado.
