Lingüiça caseira de vitela – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish: Кэт ТойчTempo: 2 horas. Dificuldade: fácil Quantidade: 8 (15 cm.) Enchidos B receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá azeite de oliva
- 4 dentes de alho, pique
- 1/2 colher de sopa. chalotas picadas – chalotas
- 700 gr. carne de vitela (escápula), cortada em cubos
- 200 gr. gordura de porco cortada em cubos
- 1 colher de sopa. eu flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá semente de erva-doce, frite
- 2 colheres de sopa. eu sementes de coentro, frite e moa
- 1 colher de chá açucar
- Sal grosso
- 1 barriga de porco com 135 cm de comprimento, deixe de molho em água por 30 minutos, depois encher com água fresca e enxaguar abundantemente
- Pepinos para servir
- Mostarda integral, para servir
- Pão torrado para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: alho, cebolinha, vitela, gordura de porco, flocos de pimenta vermelha, sementes de funcho, coentro, barriga de porco, pepino em conserva, mostarda integral, pão branco
Preparação da receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira média a temperatura média. Adicione o alho e a cebola – cebolinha e frite em dentro de 2 minutos Retire do fogão e deixe esfriar completamente.
- Misture a vitela e a gordura de porco em uma tigela grande com a mistura de cebola – chalotas, flocos de pimenta vermelha, sementes de erva-doce, coentro, açúcar e 1 colher de sopa. eu sal. Cubra com o embrulho e deixe marinar em geladeira por 10 horas
- Em 30 minutos antes de iniciar o picadinho, coloque tudo ferramentas (incluindo partes de um moedor de carne, uma tigela de um misturador, bico em forma de escápula e parte de uma seringa de salsicha) em congelador.
- Insira um disco perfurado com pequenas buracos. Pule a carne marinada duas vezes em um moedor de carne na tigela gelada da batedeira. Leve à geladeira por 30 minutos, depois coloque a tigela na batedeira e misture o recheio em velocidade média 45 a 60 segundos
- Encha a barriga com carne picada e leve à geladeira durante a noite.
- Antes de cozinhar, fure cada lingüiça em várias lugares. Frite a linguiça em temperatura média, virando até até que a carne picada no centro aqueça até 65 ° C., 10 – 12 min
- Sirva salsichas com pepinos, mostarda e pão.
