Salsicha seca caseira
A arma secreta das donas de casa é a salsicha seca caseira! Quem familiarizado com tal aperitivo, não pode comparar este delicioso delicadeza. Em geral, salsicha seca em casa preparar não é tão difícil. O principal é esperar até que um par de semanas. Salsicha parece muito apetitosa, enquanto cair para baixo!
Salsicha “Smak”, seco, em casa 
Há muitas boas receitas dizendo como cozinhar em casa. salsicha seca. Nós compartilharemos nosso caminho. Você pode fantasiar com especiarias, com métodos de secagem. Este é o prato daqueles que é chamado de avó. Calorosa e tão caseira aconchegante!
Para fazer lingüiça espasmódica em casa condições, você vai precisar de:
- Carne – recomendamos tomar proporções de 50 X 50.
Veias em qualquer salsicha não são desejáveis, e até mesmo em casa seco, especialmente. Então compre presunto magro e gorduroso peito bovino.
- Especiarias: coentro, sementes de cominho, uma mistura de pimentas, alho.
Você pode usar misturas prontas, que são chamadas “para salsicha caseira.”
- Intestinos: naturais ou artificiais? Qual você consegue. Natural mais saboroso, artificial mais conveniente.
- Sal – exatamente 2 colheres de sopa por 1 kg (pegue apenas grande).
- Vodka – exatamente 70 ml por 1 kg de carne.
Você pode cozinhar a lingüiça defumada assim:
Cortar a carne e pesar para determinar exatamente o quanto você precisará de sal e vodka.
Temperos precisam moer e misturar. Mas coentro com sementes de alcaravia deve ser quase o dobro de uma mistura de pimentas. Esprema a mistura temperar alho através de uma paixão, misture tudo com vodka.
- Dica 1.
Pedaços de carne congelados. Então eles serão fáceis torcer através de um moedor de carne (use um grande grill, e no modo de moagem grossa elétrica). Americano o cientista Mirtwold revelou o segredo da “avó”. Refrigerado em faixa de – 1,5 ° a 5 ° (só não maior) a carne torna-se apertado. Moléculas não se separam (como acontece com o comum, as fibras não vinco, suco não é espremido.
- Dica 2.
Útil para qualquer carne picada, e não apenas para salsicha. Torcer carne de porco separadamente da carne, como densidade diferente da carne diferente.
Mexa a carne picada com as especiarias, sal e deixe “chegar” por algumas horas. Lave o intestino se estiver salgado.
Muito detalhado é escrito sobre as entranhas no artigo “Homemade Recipe salsicha leiteira “.
Encha usando o funil (do moedor de carne) do intestino com carne. Com isso mecanicamente, o ar praticamente não entra na massa. Alguns artesãos aconselham perfurar salsichas com apenas uma agulha. Aqui (quando perfurado) “artificial” se comporta melhor “Você vai fazer salsicha caseira brusca, identificar você mesmo, como preferir.
Sair de uma delicadeza futura para cair na brisa, rascunho, sob o ventilador – como conveniente. Você pode embrulhar com gaze. Impacto ar e o grau de prontidão do produto são geralmente diferentes. Mínimo – Uma semana e um máximo de cinco.
Coloque a linguiça seca e seca sob opressão conveniente em a geladeira. Deixe amadurecer por 4-5 dias.
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Ideias saborosas
Esses pedaços de carne caseiros são convenientes, pois o espaço em branco para salsichas secas, se uma grande quantidade é feita, você pode para congelar. Então, conforme necessário – frite como kupat. Escreva-nos nos comentários se você souber de algo mais interessante “salsicha” caminho. Discuta com todos no Delicious Forum. Nós somos Compartilhe suas dicas, você compartilha – o seu.
