O que poderia ser mais saboroso do que peixe defumado quente? Claro peixe fumava em casa. O salmão é perfeito para isso. Processá-lo a preparação para fumar não é difícil, embora seja relativamente longa. Mas você você entenderá que vale a pena quando a casa vai para casa aroma de dar água na boca. Valor nutricional de uma porção: (apenas 20 30) Calorias 86, gordura total 5 g., Gordura saturada g., Proteínas 8 g., hidratos de carbono 1 g, fibra g., colesterol mg., sódio mg., açúcar g. 
Time: 30 мин.mais tempo de decapagem Dificuldade: fácil Dose: 20 – 30 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pedaços grandes de filé de salmão ou duas metades de peixe desossado, Truta, cavala e anchova também são bons para fumar.
- 1 colher de sopa. sal
- 0,5 colher de sopa. açucar
- 0,5 colher de sopa. açúcar de cana marrom
- 1 colher de sopa. eu ervilhas esmagadas
Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, açúcar mascavo, pimenta ervilhas pretas, salmão defumado
Preparação da receita:
- Em uma tigela, misture sal, açúcar, açúcar mascavo e pimenta. Espalhe uma folha de alumínio larga para que o comprimento da folha fique um pouco mais do que o próprio peixe, e cubra com filme plástico do mesmo tamanho. Polvilhe 1/3 do tempero no filme. De cima deite a pele em um pedaço de peixe e polvilhe outro 1/3 temperos.
- Coloque a segunda peça de pele na primeira, polvilhe tempero e embrulhe com papel alumínio. Em seguida, embrulhe o peixe folha, apertando-a firmemente. Coloque o salmão embrulhado em uma placa ou palete, pressione por cima com outra prancha para colocar imprensa – um livro pesado ou tijolo.
- Coloque toda a estrutura na geladeira por 12 horas. vire o peixe e deixe na geladeira por mais 12 horas. todo o processo liberará gradualmente o líquido, antecipadamente verifique se ela tem um local para drenar.
- Expanda o salmão e lave a salmoura com água fria. Seque o peixe com uma toalha de papel e coloque-o em local seco e fresco coloque (mas não na geladeira) por cerca de 1 a 3 horas, até a superfície ficará seco e fosco. Você pode usar um ventilador para fazer salmão secou mais rápido. Fume peixe sobre lascas ardentes ou serragem. A temperatura no fumeiro deve ser de 70 ° C. Salmão estará pronto quando na parte mais espessa o termômetro mostra 65 ° C.
- Sirva imediatamente ou resfriando até a temperatura ambiente. Salmão defumado é armazenado firmemente embrulhado na geladeira não mais 3 dias Este prato está em harmonia com o vinho Sauvignon Blanc.
