Goi Ga salada de frango vietnamita – uma receita detalhada culinária. 
Time: 2 час.5 minutos Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango (2,3 kg.) Inteiro
- 1/2 garfo grande de repolho branco (pesando uma cabeça de repolho aproximadamente 1,4 kg.)
- 1/2 garfo pequeno de repolho roxo (pesando sobre uma cabeça de repolho aproximadamente 900 gr.)
- 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm.)
- 2 cabeças de cebola vermelha média
- Sal e pimenta do reino moída
- 3 colheres de sopa. eu vinagre de mesa
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1/3 art. açucar
- 6 dentes de alho
- 6 limas
- 2 pimentas vermelhas tailandesas “olho de pássaro”
- 1/3 art. molho de peixe asiático
- 1 colher de sopa. folhas de hortelã fresca
- 1 colher de sopa. folhas frescas de manjericão tailandês
- 1/2 colher de sopa. amendoins salgados torrados
- 1/2 colher de sopa. chalotas ou cebolas fritas compradas
- Camarão frito servir batatas fritas
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, repolho branco, repolho roxo, cebolinha, alho, pimenta, gengibre raiz, suco de limão, xarope, molho de peixe, manjericão, hortelã, amendoim
Preparação da receita:
- Coloque o peito de frango em uma panela alta para deixar o frango firmemente entrou. Encha a panela com água fria para que era cerca de 2,5 cm mais alta que o frango e levava a água para ferver por calor moderadamente alto. Enquanto a água estiver fervendo, corte o gengibre muito círculos finos, descasque e corte em quartos cebola. Coloque os legumes e uma colher de sopa de sal em uma panela. começa a ferver, reduz o calor e cozinha o frango, coletando e jogando da espuma da superfície da decocção, 30-35 min., enquanto temperatura de acordo com um termômetro de cozimento inserido entre o peito e coxa de frango não atinge 74 ° C. (Para verificar a temperatura, Use uma pinça de cozinha firme para levantar delicadamente a carcaça decocção e insira um termômetro entre a mama e o quadril.)
- Enquanto o frango estiver fervendo, retire do branco e do vermelho talo de repolho, corte-o em tiras finas (como fitas) e coloque o repolho picado em uma tigela grande. encha um pouco mais da metade com gelo e água em partes iguais, depois coloque o frango pronto com pinças. Deixe o caldo na panela. Deixe o frango em água gelada esfriar completamente, cerca de 10 min
- Neste momento, descasque, corte ao meio e corte fino as cebolas restantes ao meio anel e coloque-o em uma pequena uma tigela Adicione o vinagre, o óleo, uma colher de chá de açúcar e 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 colher de chá pimenta preta. Com as mãos, esfregue suavemente a mistura de vinagre cebola até que esteja ligeiramente amolecida. Deixe as cebolas para marinar quando temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou a noite toda.
- Despeje água gelada e deixe o frango em uma tigela. Remova e jogue fora a pele. Corte o frango ao longo das fibras grandes coloque os ossos de galinha no caldo e leve-o de volta para fervendo. Cozinhe por 30 minutos, coletando graxa e / ou espuma da superfície. Coe o caldo em uma tigela grande, descarte os pedaços sólidos. Dar esfriar esse caldo perfumado e deixar para os outros objetivos. (Pode ser congelado em um recipiente hermético até 3 mês)
- Prepare o curativo enquanto o caldo está fervendo: Em uma pequena cozinhe o açúcar e 1/4 colher de sopa. água periodicamente mexendo até dissolver completamente o açúcar, cerca de 5 minutos Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco. xarope de açúcar, rale finamente o alho, corte as limas ao meio e espremer o suco (o total deve ser cerca de 1/2 colher de sopa de suco) e corte também os pimentões em fatias finas. Misture o molho de peixe com xarope resfriado, adicione alho, suco de limão e pimenta.
- Para montar a salada, adicione o frango à tigela de repolho, cebola em conserva (e todo o restante líquido) e molho de limão. Despeje as folhas de hortelã e manjericão em uma tigela e misture delicadamente. At adicione mais molho de peixe, se necessário. Deixe a salada fermentar por 15 minutos para misturar gostos. Em seguida, mude para ótimo prato. Coloque amendoins e chalotas torradas separados pilhas ao lado da salada. Delicadamente antes de servir misture salada, nozes e chalotas fritas com líquido, o que acumulado no fundo do prato (este líquido é muito perfumado). Sirva com chips de camarão frito.
