Um excelente prato festivo de mesa de Páscoa italiana estilo. O pão toscano difere de outros tipos de cozimento, pois não contém sal e seu sabor neutro é excelente complementa outros ingredientes sem interrompê-los. Portanto tuscan o pão será o recheio perfeito para o rolo de presunto, que absorve todos os sucos e sabores liberados durante o cozimento. Misture o pão com pinhões, passas, espinafre, ralado parmesão e azeitonas e recheie a mistura com presunto picado, pasta ralada de ervas aromáticas. Em seguida, o presunto rola rolo apertado, frito até ficar crocante no fogão e assado até ficar cozido no forno. Recheio de pão restante você também pode assá-lo separadamente do presunto e servi-lo como saboroso e сытный гарнир. 
Time: 8hora Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 presunto fresco no osso, com pele (pesando 3,5 kg.)
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 1 punhado de folhas de sálvia frescas
- 1 pequeno pedaço de pão toscano de ontem rasgado em pedaços de 5 cm.
- 2 colheres de sopa. leite
- 1/3 art. pinhões torrados
- 0,5 colheres de sopa. passas leves
- 0,5 colher de sopa. misturas de diferentes azeitonas sem caroço, picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. folhas de espinafre
- 0,5 colher de sopa. parmesão ralado
- 3 colheres de sopa. eu manjericão picado
- 4 ramos de tomilho fresco, arrancar as folhas e picar
- 3 colheres de sopa. eu salsa picada
- Suco de meio limão
- 3/4 art. azeite de oliva
Receitas com ingredientes semelhantes: presunto de porco, presunto, cenoura, aipo, espinafre, queijo parmesão, pinhões, sálvia, manjericão, tomilho, azeitonas, passas
Preparação da receita:
- Coloque o presunto em uma tábua grande. Retire o osso e expanda a carne com uma borboleta; reserve o osso.
- Cozinhe o caldo: coloque o osso do presunto em uma panela grande a panela. Adicione cenouras, cebolas, aipo e sálvia. Encha com água e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe o caldo com um pouco ferva sem tampa. Retire a espuma e cozinhe até o caldo Não evapore até 2 litros., Cerca de 2 horas. Coe o líquido e meça 1 litro Congele o caldo restante ou use na culinária outros pratos.
- Enquanto isso, cozinhe o presunto e as coberturas: em uma tigela molho de tamanho médio no leite até ficar macio por cerca de 15 minutos. Esprema o pão e coloque-o em uma tigela grande. Adicione os pinhões, passas, azeitonas, alho, espinafre, parmesão e misturar.
- Coloque o presunto com o lado ousado para cima. Faça uma faca afiada incisões paralelas com 0,5 cm de profundidade e 5 cm de distância um ao outro em direções opostas para obter malha padrão. Adicione bastante sal e pimenta à carne. Misture as folhas em uma tigela manjericão, tomilho e salsa. Adicione suco de limão e suficiente azeite para fazer uma pasta, cerca de 0,5 colher de sopa. Grate uma pasta de verduras todo presunto.
- Pré-aqueça o forno a 175 °.
- Coloque o presunto com o lado negrito para baixo. Coloque alguns copos de recheio de pão no centro do presunto. Enrole o presunto em um rolo para que o recheio seja distribuído uniformemente. Recheio restante Você pode assar em uma assadeira 40 minutos antes de servir. Gravata presunto enrolado com fio de cozinha em vários locais distância de 7 cm
- Em um braseiro grande o suficiente para segurar o presunto, fogo médio, aqueça 1/4 colheres de sopa. azeite de oliva. Coloque o rolo presunto e frite por todos os lados, cerca de 20 minutos. Coloque o presunto e instale uma gradinha na cuba (ou faça-a de alumínio papel alumínio).
- Coloque o presunto na grelha. Despeje metade do caldo em braseiro. Coloque no forno e asse por 4 horas, regando a cada 30 minutos com líquido de um frango. Ateste se necessário. mais caldo. Quando o presunto estiver macio, remova-o Forno e coloque sobre uma tábua. Cubra o presunto folha de alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Corte a corda e corte o presunto em fatias de cerca de 5 de espessura consulte Sirva com o restante recheio e polenta.
