Lombinho de porco é melhor para preparar este rolo. Além de ser um pedaço de carne macia, é facilmente cortada e desdobra-se em uma grande camada plana, que permanece apenas bata levemente para nivelar, encha com recheio e enrole rolo apertado. Para o recheio, prepare uma mistura de carne picada frita Salsichas italianas, maçãs cozidas com cebola e aipo e farinha de rosca com ervas aromáticas. Combinação de sabores Acontece incrível. Frite o rolo até dourar panela e cozinhe no forno. Estadias de porco suculento e saboroso. Sirva o rolo quente com enfeite ou frio виде на бутербродах вместо колбасы. 
Time: 1 hour.55 minutos Dificuldade: média Porções: 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 gr salsichas italianas picantes (2 salsichas sem conchas)
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picados
- 1 maçã azeda, descascada e picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 fatias de pão branco
- 2 colheres de chá sálvia fresca picada
- 2 colheres de chá alecrim fresco picado
- 1 colher de chá tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 1 pedaço de lombo de porco sem osso pesando 1,3 kg.
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 0,5 colher de sopa. vinho branco
Receitas com ingredientes semelhantes: kupat (salsichas para fritar), cebola cebola, aipo, maçã, alho, pão branco, sálvia, alecrim, tomilho, manteiga, carne de porco, lombo de porco, vinho branco
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a lingüiça para que todo carne picada ficou marrom. Transfira a lingüiça (deixe a gordura). On Coloque as cebolas, aipo, maçãs, pimenta e sal em uma panela. Frite até as maçãs ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e frite por mais alguns minutos. Retire a panela do fogão e mexa de volta linguiça.
- Em um processador de alimentos, moa o pão com sálvia, alecrim e tomilho em migalhas grandes.
- Numa frigideira de tamanho médio, aqueça a manteiga e tostar migalhas de pão em fogo moderado até que estejam será completamente revestido com óleo e levemente frito, cerca de 3 minutos (tenha cuidado para não queimá-los). Misture farinha de rosca bolachas com mistura de salsicha.
- Cozinhe o assado na forma de um rolo. Coloque a carne de porco cortando o lado mais curto para você e engordando em cima da mesa ou tábua de cortar. Use uma faca afiada para cobrir lombo uma seção longitudinal profunda sem cortar a carne até o final em 1 veja e abra-o (o corte é paralelo à placa de corte). Continue indo faça cortes longitudinais no lombo, girando-o até pegue um pedaço grande e fino de carne. Coloque o pedaço de carne descoberto entre 2 folhas de papel manteiga ou papel manteiga e bata ligeiramente martele-o para aumentar a área de superfície da carne em 10% -20%. Cuidado para não furar a carne. Sal e salpique a carne de porco e cubra com o recheio, distribuindo uniformemente toda a superfície e afastando-se das bordas de 2,5 cm.
- Enrole a carne em um rolo apertado no lado curto e amarre barbante de cozinha.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione óleo vegetal. Coloque o rolo na panela e frite com todos os lados. Em seguida, coloque o rolo na grelha, despeje o fundo da fritadeira, o vinho (para que os sucos da carne não sejam queimados) e cozer de 45 minutos a 1 hora ou até a temperatura interna a carne não atinge 62 ° C em um termômetro de alta velocidade. Sair rolo do forno e deixe descansar 10 minutos, depois pique e servir.
