Bolo de carne recheado com cogumelos aromáticos da floresta graças à sua aparência espetacular e sabor multifacetado será mais interessante olhe para a mesa festiva do que apenas um pedaço de carne frito. Você Você pode servi-lo na forma de lanches e como está quente com um prato. Um é mais fácil preparar do que parece, porque o lombo de porco é fácil cortado e transformado em uma camada plana, que permanecerá coloque os cogumelos fritos com alho, enrole tudo em um rolo apertado e tricotar com um fio. O rolo é assado em uma gradinha em uma assadeira na qual todos os sucos deliciosos de carne se acumulam. Deles, então acontece превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. Dificuldade: Dose média: 6-8 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 7 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 450 gr cogumelos da floresta (por exemplo, cogumelos ostra e / ou cogumelos ram), cortada e picada
- 1 pequena cabeça de alho picada
- 0,5 colher de sopa. salsa picada
- 1 colher de sopa. eu tomilho finamente picado + 2 ramos
- 1 colher de sopa. eu alecrim picado + 1 raminho
- 1 lombo de porco desossado (pesando 1,5-2 kg.)
- 1/4 art. xerez seco
- 1 colher de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos, alho, salsa, tomilho, alecrim, carne de porco, lombo de porco, xerez, caldo, manteiga
Preparação da receita:
- Coloque as churrasqueiras no terço inferior e superior do forno e pré-aqueça o forno a 175 ° C. Em uma frigideira grande com antiaderente revestimento em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa. eu azeitona óleos. Adicione os cogumelos e frite até começarem a dourar, cerca de 2 minutos. Mexa e continue a fritar, periodicamente mexendo até ficar pronto, mais 4-5 minutos. Mova os cogumelos em um lado da panela. Adicione mais 1 colher de sopa. eu azeite e alho do outro lado da panela e frite, mexendo ocasionalmente, até amolecimento, cerca de 30 segundos. Misture o alho com cogumelos, sal e pimenta. Legal.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a salsa picada tomilho e alecrim, 3 colheres de sopa. eu azeite e uma pitada de sal e pimenta.
- Açougue: Coloque uma faca no lombo em 2/3 de sua carne. profundidade paralela à tábua de cortar. Comece a cortar longitudinalmente carne de porco, puxando carne com a outra mão para que ela se abra em um apartamento pedaço de espessura uniforme. Sal e pimenta do lombo, graxa cubra com óleo vegetal e polvilhe com cogumelos. Enrole o lombo em enrole e vista-a com fios de cozinha a cada 2,5 cm. comprimento. Sal e pimenta.
- Coloque a grelha na assadeira grande. Em uma frigideira grande fogo moderado, aqueça as 2 colheres de sopa restantes. eu azeitona óleos. Coloque o rolo em negrito para baixo e frite até dourar por cerca de 3 minutos. Continue fritando capotando até dourar por todos os lados, mais 1-2 minutos. Turno carne de porco, costura, para a gradinha na assadeira. Asse no fundo nível do forno até um termômetro inserido na parte mais grossa carne (sem recheio), não mostra uma temperatura de 57 ° C, 1 hora – 1 hora 15 minutos. Coloque o rolo na gradinha sobre uma tábua, cubra papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, remova o excesso de líquido do cárter gordura e adicione xerez. Coloque a assadeira em dois queimadores no fogão e calor em fogo moderado. Adicione raminhos de tomilho e alecrim e cozinhe, raspando aderindo do fundo com uma colher de pau mexendo até que o líquido evapore aproximadamente sobre meio minuto. Despeje em uma panela pequena, adicione caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe quando fervura lenta até o líquido evaporar um pouco, 4-5 minutos. Misture a manteiga e o sal. Coe o molho por um raso uma peneira.
- Coloque o rolo em uma tábua e remova a linha; picar Fatias de 1 cm de espessura, coloque em um prato e sirva com o molho.
