Embora este peru sugira um recheio, não é tradicional recheio de pão. Nesta receita da revista Food Network pela metade os seios são batidos finamente, depois recheados com recheio de acelga e arroz com raspas de limão e queijo gruyère. друзьями: 
The photopratos: Steve Girelt Tempo: 1 hora. 20 minutos Dificuldade: média Porções: 8 As receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 xícara (colheres de sopa). 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito de peru (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 colher de sopa. Arroz Arborio ou outro arroz de grão redondo
- 2 cachos de acelga, retire os caules
- 350 gr pancetta ou bacon defumado, cortado em listras
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá alecrim fresco picado
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha seca
- 120 gr. queijo gruyère, cortado em cubos pequenos
- 1/2 colher de sopa. cebolinha picada
- 1/2 colher de sopa. manjericão fresco picado
- 1/4 art. salsa fresca picada
- Raspas de 1 limão ralado
- 1/2 colher de chá noz-moscada ralada na hora
- Pimenta moída na hora
- 4 ovos grandes, bata
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 3 colheres de sopa. vinho branco
- Sal
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, acelga, arroz, arroz arborio, arroz de grão redondo, beterraba, bacon, pancetta, alho, alecrim, queijo gruyère, cebola verde, manjericão, salsa, limão, noz-moscada, ovos, vinho branco, flocos de pimenta vermelha
Preparação da receita:
- Despeje a água em uma panela, sal e deixe ferver. Adicionar arroz e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Escorra e enxágüe o arroz e transfira para uma tigela grande. Em seguida, traga a panela ferver e adicione a acelga, cozinhe por cerca de 7 minutos. Escorra e enxágue com água fria, depois aperte bem e secar. Adicione a acelga e a pancetta à tigela.
- Moer alho, alecrim, flocos de pimenta e 1/2 no liquidificador uma colher de chá de sal. Adicione a pasta resultante a uma tigela de arroz e adicione também cebolinha, manjericão, salsa, raspas de limão, noz-moscada e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione os ovos e com cuidado misture o recheio resultante.
- Pré-aqueça o forno a 200 C. Remova a pele de peru com um pedaço inteiro e reserve. Coloque o peito de peru em uma tábua alise o lado para baixo e faça uma incisão, revele como um livro
- Despeje a carne de peru com uma colher de chá de água fria e cubra filme. Usando o lado plano do martelo, ou rolo, bata a carne em uma camada fina, aproximadamente 1-1,5 cm de espessura. Sal e pimenta espalhe a carne picada por cima e enrole em um rolo, cubra por cima descasque e vista-se com linha.
- Coloque o rolo em uma assadeira, cubra com azeite e tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho e 2 xícaras de água e Asse até que o termômetro inserido no rolo mostre 75 C. até dourar, cerca de 1 hora.
- Coloque o rolo em uma tábua e deixe por 15 minutos. Enquanto isso, coe o suco de carne. Remova a linha e corte fatias. Sirva o peru recheado com arroz e pancetta, regando o suco de carne. Receita “Molho clássico para peru ”
