Como sobremesa principal na mesa festiva, você pode cozinhar este rolo de chocolate com creme de manteiga francês e fino o aroma da bebida de Natal com pés de ovo que a mistura lhe dá especiarias e leite de malte, juntamente com sabor de creme de ovo. Roll preparado em três etapas. Primeiro um biscoito é assado e depois batido creme e aplicado ao bolo resfriado. Para que o biscoito não quebre quando rolo dobrável com creme, ele deve esfriar antes de enrolado sem creme. Francês é melhor para recheio creme de manteiga nas gemas. Pode ser dificil ao bater, mas no final da receita existem recomendações, como nesta lidar, e o incrível sabor do creme será a recompensa por sua старания. 
Em ремя: 2 час. 30 minutos Dificuldade: média Dose: 10-12 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Roll
- 0,5 colher de sopa. óleo vegetal + adicionalmente para lubrificação formulários
- 1 e 1/4 art. farinha + opcionalmente para moldes para aspersão
- 3/4 art. + 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado
- 0,5 colher de sopa. leite em pó desnatado
- 1/4 art. cacau em pó + opcionalmente para aspersão
- 0,5 colher de chá refrigerante
- 0,5 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 1/4 colher de chá noz-moscada ralada
- 4 ovos grandes, separe as gemas das proteínas
- 0,5 colher de sopa. leite
- 2 colheres de sopa. eu açúcar em pó
Creme
- 1,5 colheres de sopa. açúcar granulado
- 1 ovo grande + 5 gemas
- 275 gr. manteiga, cortada em pedaços pequenos, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa. eu leite em pó desnatado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Uma pitada de noz-moscada ralada
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, leite malte seco, cacau, canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada, ovos, leite, açúcar em pó, manteiga, extrato de baunilha
Preparação da receita:
- Prepare o bolo: pré-aqueça o forno a 175 ° C. Graxa uma assadeira com lados 27 x 42 cm em uma camada fina óleo vegetal e cubra com papel manteiga. Graxa pergaminho e polvilhe com farinha, derramando o excesso de uma assadeira. Вfarinha de mistura de tigela média, 3/4 colheres de sopa. açúcar seco leite de malte, cacau em pó, refrigerante, canela, pimenta da Jamaica e noz-moscada. Em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média bata as claras em neve até obter espuma, 1-2 minutos. Aumentar velocidade do misturador a moderadamente alta e adicione gradualmente as 2 colheres de sopa restantes. eu açúcar. Continue chicoteando até ficar forte picos brilhantes.
- Em uma tigela separada com uma batedeira em velocidade média (o batedor não pode ser bata o óleo vegetal, as gemas e o leite. Vire para baixo velocidade para baixo e misture a mistura de farinha. Em seguida, misture a massa um terço das proteínas batidas e, em seguida, misture as proteínas batidas restantes esquilos. Despeje a massa na panela preparada e uniformemente espalhe-o com uma espátula de silicone. Asse até que o bolo esteja se afastará dos lados da panela e não saltará quando pressão leve, 12-14 minutos. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e cubra com um pano de prato grande e limpo (não felpo). Coloque a grade de resfriamento de cabeça para baixo na toalha e vire o biscoito na grelha; retire o pergaminho. Enrole o bolo no lado comprido com uma toalha em um rolo de 42 cm de comprimento. (Retire a toalha mais tarde.) Deixe-a completamente sobre a gradinha. esfriar.
- Prepare o creme: Em uma panela pequena, misture o açúcar e 3/4 art. água e mexendo, deixe ferver, para que o açúcar dissolvido. Em seguida, cozinhe em fogo médio sem mexer até temperatura 115 ° C em um termômetro para caramelo, 20-30 minutos. (Lubrifique as paredes da panela com uma escova úmida para enxaguar qualquer cristais de açúcar.) Quando a temperatura do xarope é de quase 115 ° C, um bata o ovo em uma tigela com um batedor e bata em alta velocidade gemas de ovos até obter uma massa densa e exuberante, cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixo e despeje a calda de açúcar lentamente. entre o batedor e as paredes da tigela. Aumente a velocidade ao máximo e bata até a mistura esfriar ao toque. Retire o batedor e instale uma espátula no misturador. Ligue o mixer moderadamente alta velocidade e adicione gradualmente manteiga, bata, até obter uma massa espessa e brilhante. Em uma tigela pequena, misture leite em pó de malte, baunilha e 1 colher de chá. água. Misture o creme junto com noz-moscada.
- Expanda o rolo resfriado e espalhe-o 1,5 colher de sopa. creme. Mais uma vez, role cuidadosamente o rolo (sem toalha) e corte as pontas. Cubra o rolo com o creme restante; polvilhe com cacau em pó por cima.
Nota
A receita usa creme de manteiga francês, que é sempre será um pouco mais suave do que outros tipos de creme devido à grande a quantidade de gemas e manteiga. Antes de adicionar a creme de manteiga, verifique se a mistura de gema de ovo e xarope de açúcar completamente resfriado. Se o seu creme é demais líquido depois de adicionar toda a manteiga, coloque na geladeira, para que endureça até a consistência desejada, e depois bata novamente rapidamente.
