Risoto italiano é diferente de outros pratos de arroz em sua textura cremosa e sabor cremoso delicado que complementam outros ingredientes. Por exemplo, cozinhe o risoto com um jovem milho grelhado e raiz perfumada erva-doce. Para o risoto, é melhor escolher as variedades mais ricas em amido. arroz, por exemplo, Arborio ou Carnaroli. Eles fervem bem e Absorva os gostos e aromas de outros produtos. Gradualmente ferva o arroz no vinho branco e no caldo de infusão de milho na espiga e misture o grelhado e depois cremoso manteiga de milho com a mesma textura cremosa e aveludada, erva-doce e parmesão. Delicioso e elegante risoto pode ser servido como acompanhamento peixe ou carne, ou como um prato auto-suficiente com um copo de вина. 
Time: 1 hour. 25 minutos Dificuldade: Dose média: 4-6 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 3 espigas de milho branco descascado
- 6 colheres de sopa. caldo de galinha sem sal
- 6 colheres de sopa. eu (90 gr.) Manteiga
- 1 raiz de funcho pequena, cortada em cubos não jogue as hastes
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- Metade de uma cebola pequena, picada
- 1,5 colheres de sopa. arroz para risoto
- 1 colher de sopa. vinho branco seco
- 0,5 colher de sopa. parmesão ralado
Receitas com ingredientes semelhantes: milho, manteiga, cebola de funcho, cebola, arroz arborio, vinho branco, queijo parmesão
Preparação da receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo moderado. Frite o milho por todos os lados, até carbonização leve, cerca de 10 minutos. Decolar grãos de espigas. Não descarte a espiga.
- Quebre as espigas de milho vazias ao meio e coloque-as uma panela grande com caldo. Em fogo moderado, leve para ferva e desligue o fogão. Deixe as espigas para infundir no caldo por 30 minutos.
- Em uma panela em fogo moderado, derreta 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) manteiga. Adicione a erva-doce e cozinhe cerca de 10 minutos antes suavidade. Em seguida, remova a erva-doce da panela. Coloque mais 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga e frite os grãos de milho até suavidade e aveludado, 10 – 15 minutos. Sal e pimenta milho
- Coe o caldo de milho através de uma peneira na panela e as orelhas jogue fora. Coloque em fogo lento para manter o caldo quente. Numa frigideira alta, em fogo médio, aqueça a azeitona óleo. Adicione as cebolas e frite, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos até ficar mais macio. Em seguida, adicione arroz e frequentemente mexendo com uma colher de pau, frite por 4 – 5 minutos para que deixou de ser esbranquiçado.
- Despeje o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que seja absorvido, cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje 1,5 colher de sopa. caldo e mexa por 7 minutos, até que o líquido seja absorvido. Adicione mais 1,5 colher de sopa. guisado e ensopado mexendo frequentemente até que a maior parte do líquido seja absorvida. Arroz deve parecer magnífico, mas não fervido. Se o arroz ainda muito difícil, adicione outro caldo de 1 colher de sopa. de cada vez e continuar mexa até que o arroz esteja cozido no grau de prontidão desejado. Total em deve levar de 20 a 25 minutos. Você pode não precisar de todos os 6 Art. caldo, o restante pode ser refrigerado e usado em outro prato.
- Misture o risoto de erva-doce e os grãos de milho restantes 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga e parmesão. Sal, pimenta e servir. Decore o prato com raminhos de erva-doce.
