Vegetais verdes claros, como aspargos e ervilhas, e erva-doce também perfumada, dê a este risoto uma aparência de primavera e frescura. Mas o principal segredo de um verdadeiro sabor da primavera são os legumes deve ser levemente empalidecido e não cozido, a fim de preservar sua suculência e textura. Portanto, durante o branqueamento de aspargos e ervilhas frescas, prepare ao lado de uma tigela com água gelada você precisará mover os vegetais imediatamente, então eles crocante e macio. Adicione-os ao risoto alguns minutos antes prontidão. Adicione o queijo mascarpone com suco de limão por sabor ainda mais refrescante e textura aveludada. друзьями: 
Time: 45min Dificuldade: fácil Partes: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1,5 colheres de sopa. eu (75 gr.) Manteiga
- 3 colheres de sopa. alho-poró picado, apenas branco e verde claro peças (2 unid.)
- 1 colher de sopa. erva-doce picada
- 1,5 colheres de sopa. arborio de arroz
- 2/3 art. vinho branco seco
- 4-5 art. caldo de galinha fervente
- 450 gr espargos finos
- 280 gr ervilhas verdes congeladas (degelo) ou 1,5 Art. ervilhas descascadas
- 1 colher de sopa. eu raspas de limão ralado (2 limões)
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão
- 1/3 art. queijo mascarpone
- 0,5 colher de sopa. parmesão ralado + adicionalmente para servir
- 3 colheres de sopa. eu cebolinha fresca picada + opcional para apresentação
Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, alho-poró, cebola de funcho, arroz Arborio, vinho branco, caldo, aspargos, ervilhas, limão, queijo mascarpone, queijo parmesão, cebolinha
Preparação da receita:
- Em uma panela média em fogo médio, aqueça azeitona e manteiga. Adicione o alho-poró e a erva-doce e frite por 5-7 minutos até ficar macio. Adicione o arroz e mexa minutos para cobrir com cebola e óleo. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o vinho não absorve no arroz. Adicione o caldo de galinha 2 colheres por mexendo sempre até que o caldo seja absorvido antes de ainda. Esse processo deve levar de 25 a 30 minutos.
- Enquanto isso, corte os aspargos obliquamente em pedaços de 4 cm de comprimento. e jogue fora as pontas duras. Escalde-o em ebulição salgada água por 4-5 minutos, até ficar al dente. Escorra e transfira imediatamente os aspargos para a água gelada. (Se usado ervilhas frescas, escalde em água fervente por vários minutos para deixar de ter amido.)
- Quando o risoto estiver cozinhando por 15 minutos, escorra a água aspargos e adicione ao risoto com ervilhas, raspas de limão, 2 colheres de chá sal e 1 colher de chá. pimenta preta. Continue cozinhando e adicione o caldo, mexendo quase constantemente até o arroz ficar macio, mas ainda resistente.
- Em uma tigela pequena, bata o suco de limão e o queijo mascarpone. Quando o risoto estará pronto, desligue o fogo e misture a mistura de mascarpone com parmesão e cebolinha. Retire do fogão e deixe por alguns minutos, depois sal e pimenta a gosto. Sirva o risoto quente, polvilhado com parmesão e cebolinha.
