Recheado com queijo pimenta empalideceu, frito.
Dependendo da região, este prato é recheado com diferentes tipos queijo, na versão texano-mexicana, queijo asadera, asyago, Monterey Jack. A coisa mais difícil é mergulhar a pimenta em uma panela quente óleo, porque algumas vagens têm um pedúnculo fraco e a severidade da massa pode quebrar. Tente fazer isso com cuidado para não se queimar. A massa desta receita é feita com cerveja, rolo primeiro os pimentos recheados com farinha, para que a massa grude bem. E se a massa sair de uma superfície gordurosa, endro pimenta com massa no processo. A massa deve ter uma cor marrom dourada e estrutura de ar. Portanto, massa, especialmente feita em um ovo, bata muito bem. E ao servir, bata com sua leveza deve molho molho de tomate.
Time: 1 hour. 45 min Dificuldade: média Quantidade: 6 pimentões recheados B receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
- 6 pimentas ancho descascadas
- 250 gr Queijo oaxaca ou mussarela
- Equipamento especial: espetos de madeira, cerca de 15 ver em comprimento
Massa:
- 1 garrafa (350 ml) de cerveja Lager
- 1,5 colheres de sopa. farinha e mais para mergulhar
- 1,5 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá sal fino e mais para polvilhar
- Fritar óleo vegetal
Molho de tomate mexicano:
- 900 gr. tomates maduros, picados grosseiramente, sem núcleos
- 1/4 de cebola média
- 6 dentes de alho
- 5 raminhos de coentro fresco
- 1 Pimenta Serrano (com sementes)
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1/2 colher de chá canela em pó
Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta ancho, pimenta serrano, queijo oaxaca, queijo mussarela, tomate, molho de tomate, cerveja preta, cominho, canela, coentro
Preparação da receita:
- Prepare e inicie a pimenta: Instale a gradinha na prateleira superior do forno e pré-aqueça. Coloque pimenta assadeira e frite com papel alumínio, virando periodicamente com pinças até a pele ficar frita, por cerca de 10 minutos. Coloque pimenta tigela, cubra e leve à geladeira por 10 min. Meticulosamente remova as partes carbonizadas da casca de pimentão. Usando uma faca pequena, faça um corte na direção longitudinal ao longo de cada lado pimentão para formar um bolso. Cortar e descartar com cuidado sementes.
- Corte o queijo em 6 partes de meio centímetro, cerca de 3/4 do comprimento pimenta (é provável que os pimentões tenham comprimentos diferentes, portanto a forma do queijo deve corresponder ao chili). Coloque uma fatia de queijo no bolso de um pimentão, para que eles ocupem 2/3. Se o queijo for maior que o chili, apenas cortar o excesso. Costure o pimentão com um espeto de madeira, espeto ou um palito de dente. Os espetos devem ser mais longos que o pimentão, para facilitar pode ser removido após fritar.
- Faça massa e frite: misture a farinha, fermento em pó, cominho e sal em uma tigela grande. Adicione a cerveja e mexa. Despeje em uma panela grande e larga com um fundo grosso óleo com cerca de 7 cm de profundidade Aqueça em fogo médio. Se você Se houver um termômetro especial, meça a temperatura: deve 180 ° C. Coloque a farinha em um prato. Enquanto trabalhava com dois lotes, enrole o pimentão na farinha (a umidade do pimentão criará pasta leve com farinha), mergulhe a massa e coloque cuidadosamente em óleo. Frite girando o pimentão cada vez até aparecer cor dourada e nítida, cerca de 4 min. para a festa. Usando um par de pinças, coloque os grãos de pimenta em papel seco uma toalha Polvilhe com sal a gosto. Puxe e descarte cuidadosamente espetos.
- Aqueça o molho. Coloque um pouco de molho em um prato e coloque sobre ele chili relinos. Repita com o restante molho e pimenta. Servir molho de tomate mexicano: Misture no liquidificador ingredientes para o molho e purê até ficar homogêneo. Coloque o purê de tomate em uma panela média e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente por cerca de 10 minutos.
