O segredo de uma receita simples do principal show de culinária “At Ri’s Ranch Drummond “é uma combinação dos três tipos de pão que usa para cozinhar esta deliciosa caçarola saborosa. Para casa leitelho ela adiciona pão de milho rústico e francês pão, depois os combina com pancetta perfumada, cogumelos tenros e uma mistura de caldo de galinha e vinho branco. 
Tempo: 25 horas. 55 minutos Dificuldade: fácil Dose: 18 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa. cortado em cubos de 2,5 cm de pão de milho, consulte receita abaixo
- 4 colheres de sopa. pão francês cortado em cubos de 2,5 cm
- 4 colheres de sopa. cortado em cubos de 2,5 cm rústico crocante de pão
- 900 gr. cogumelos comuns ou cogumelos “crimini”
- 250 gr pancetta em cubos
- 5 maçãs Granny Smith cortadas em cubos grandes
- 1 colher de sopa. vinho branco
- 5 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa. eu óleo de canola
- 3/4 de colher de chá sal grosso (em porções)
- 2 colheres de sopa. cebola picada
- 1 litro caldo de galinha sem sal
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1/2 colher de chá açafrão
- 2 colheres de chá folhas de alecrim fresco picado
- Pimenta preta moída na hora
- Folhas desfiadas de salsa fresca
Pão de milho:
- 1/4 art. gordura derretida (margarina), mais 2 colheres de sopa. eu
- 1 colher de sopa. farinha de milho amarela
- 1/2 colher de sopa. farinha de trigo premium
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. leitelho ou kefir
- 1/2 colher de sopa. leite
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa. eu fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
Receitas com ingredientes semelhantes: pão de milho, pão grãos integrais, cogumelos champignon, cogumelos crimini, pancetta, presunto, maçãs, açúcar mascavo, vinho branco, tomilho, açafrão, alecrim, iogurte, kefir, ovos, farinha
Preparação da receita:
- Coloque o pão em cubos em uma assadeira por vários horas ou de um dia para o outro para secar. 260 ° C. Lave bem os cogumelos e seque com uma toalha de papel. Mexa em uma tigela com óleo de canola e polvilhe 1/2 colher de chá. sal cogumelos devem ser completamente revestidos com óleo. Disponha os cogumelos em dois assadeira e frite na metade superior do forno por um período pelo menos 20 minutos, mexendo uma vez no meio do assado. Sair do forno quando os cogumelos estiverem bem dourados.
- Reduza a temperatura do forno para 190 ° C. Em uma frigideira grande, frite a pancetta até dourar crostas para que a gordura derreta. Transfira da panela e deixar gordura. Sem limpar a panela, adicione a cebola e doure. dentro de 5 minutos Aumente o fogo para forte e adicione as maçãs, açúcar mascavo e 1/2 colher de chá sal. Marrom bem para 3-5 min
- Reduza o fogo para médio e despeje o vinho (tenha cuidado se cozinhar em fogo aberto). Mexa e ferva metade, 2-3 minutos Despeje a mistura de cebola em uma tigela.
- Coloque a panela em fogo médio (não lave novamente) e despeje o caldo de galinha, adicione o tomilho, açafrão, alecrim, o restante 1/2 colher de chá sal e pimenta. Aqueça por alguns minutos depois retire do fogo.
- Coloque o pão em uma tigela grande, adicione a pancetta frita, cogumelos e mistura de maçã e cebola (com suco alocado). Então adicione gradualmente o caldo com as ervas, misturando os ingredientes. Você pode não precisar de todo o fluido; procure seu caminho provar.
- No final, verifique se há especiarias suficientes e adicione salsa. Coloque em uma assadeira grande ou ferro fundido panela e leve ao forno até dourar por 20-25 minutos. (Ou se se você quiser, pode encher a Turquia).
- Pão de milho: Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Em ferro fundido panela, muffin ou outra assadeira Pré-aqueça 2 colheres de sopa. eu encurtamento. Em uma tigela, misture a farinha de milho, farinha de trigo e sal. Em uma tigela, misture o leitelho, o leite e os ovos. Adicione o fermento em pó e o refrigerante. Aleatório. Constantemente mexendo, adicione o restante 1/4 colher de sopa. encurtamento derretido. Despeje em um molde quente, alise a superfície com uma espátula. Asse o pão de milho até a crosta marrom dourada 20-25 min
