Receitas de churrasco para casa cozinhando

Chapa de Carvão Extremamente Sautée Frita comum não só na culinária caucasiana, mas também como um prato, característica de piqueniques. Declarações “vá para churrasco” e “vá a um piquenique” quase se tornaram sinônimos.

Receitas de churrasco são extremamente diversas.

Um pouco de história

As origens de cozinhar carne na fogueira vão para a pré-história vezes. Este é um prato tradicional de muitos povos nômades e sedentários. do mundo. A própria palavra “shish kebab” veio das línguas do grupo turco. Em traduzido do crimeano Tatar “shish” – baioneta ou pico, isto é, comida, amarrado em um espeto.

Nos citas, “sha” significa carne e “liga” – cortar. Os turcos têm um prato antes Ainda é chamado de “shish-kebab” (carne frita no espeto). Abaixo a influência do jugo turco, a preparação de churrasco foi incluído no búlgaro a cozinha.

Entre os povos da Transcaucásia, o kebab é um tradicional comida, embora os métodos da sua preparação se diferenciem marcadamente. Em diferentes cozinhas têm suas próprias nuances e segredos que afetam o sabor. Nomes também diferente, embora a essência seja uma. No Azerbaijão é “kebab”, em Ossétia – o “physonag”, Armênia – “Horovac”, Geórgia – “Mtsvadi”.

Espetos em que a carne é enfiada são chamados no Cáucaso espetos que ecoam foneticamente ramrods – dispositivos para limpeza de barris de armas de fogo. Em caçadores e soldados no campo frito-se o almoço.

Na Europa Ocidental até meados do século XVIII, a decoração de qualquer evento significativo foi a carcaça de um cordeiro, lebre ou faisão, cozido em um espeto. Pratos foram chamados: carne “picada” (Espetos para não queimar em fogo aberto).

No Oeste Selvagem, a carne “picada” tornou-se “invertida”. Então, em América apareceu churrasco – um prato frito em uma grade.

O que é feito de churrasco?

Na maioria das vezes, claro, de carne. Qualquer carne gordurosa é boa (lombo, lombo, pescoço, costas, costelas), é melhor se haverá cordeiro. Como opção, carne de porco, bem como vitela e carne bovina. Espetinhos de carne são feitos de órgãos internos: coração, rins, fígado, cauda gorda. Frangos caseiros e jogo, bem como peixe em pedaços ou no todo. Espetos de legumes com berinjela, alface, tomate, cogumelos, batatas como não apenas vegetarianos.

Para churrasco, marinar carne com temperos é muito importante. Para amolecer as fibras duras na base da marinada deve ser algo azedo: vinagre, vinho, romã, suco de limão ou tomate, produtos lácteos:

• iogurte
• Katyk
• iogurte
• Ayran
• koumiss,
• kefir e iogurte.

Existem receitas de kebab, onde para imersão de carne água mineral e até cerveja.

Receitas de kebab de frango: marinada

Frango, ao contrário do resto da carne, não é tão gordo e o corpo melhor absorvido. Um kebab de frango é considerado o mais rápido cozinhar, uma vez que as aves de capoeira não requerem decapagem.

1. Quase qualquer parte do shish kebab da ave é adequada carcaças, seja pernas, quadris, asas ou filés. Churrasco ficou delicioso, deve ser suculento, então é muito importante não para secar carne tenra quando fritando.
2. Shish kebab em tomate e marinada kefir. Chop frango em porções Coloque em pedaços em uma tigela, alternando camadas de cebola com anéis, carne e tomate, cortado em círculos. Pimenta e sal em cada camada separadamente. Despeje o kefir por cima, misture tudo e deixe por três horas, em seguida, amarrado em espetos, alternando carne com tomates e cebolas. Grelhar até ficar cozido.
3. Frango com pimentão. Adicione às fatias de frango uma colher de chá de páprica moída, meia colher de chá de açúcar e sal a gosto, cebola picada. Misture bem e amasse a massa com as mãos antes da alocação de suco. Dice doce búlgaro separadamente pimenta. Frango de corda em uma inclinação, alternando com pedaços de pimenta e depois frite da maneira habitual.
4. Frango com abacaxi. Para a marinada você precisará de 100g de ketchup e a mesma quantidade de molho de soja, suco espremido de uma laranja, uma colher de sopa açúcar mascavo, raiz de gengibre, cerca de 5 cm de comprimento ralador fino). Misture os ingredientes, abaixe os picados pedaços de dois peitos de frango (aproximadamente 700g) e deixe por uma hora. Corte o abacaxi separadamente (fresco ou enlatado) e fatias devem ser um pouco menos do que pedaços de carne. Corda em espetos misture e frite.
5. Frango com frutos secos. 600g de filé cortado em cubos; 3cm, adicione sal marinho, anéis de cebola, polvilhe com temperos. Embaralhe Faça uma marinada de molho de soja (5 colheres de sopa) e ketchup (apenas uma colher de sopa é suficiente), coloque o frango envie no frio por pelo menos uma hora. Em paralelo despeje legal água fervente por 20 minutos, ameixas secas (150g) e damascos secos (150g) ferver cerca de cinco minutos até ficarem macios. Em espetos alternar frango com frutas secas preparadas e anéis de cebola. Frite churrasco.
6. Frango De Bacon. Filé (1 kg) cortado em pedaços de até 3 cm, adicione temperos (páprica, louro, pimenta caiena, pimenta preta moída, orégano em pó, sal a gosto). Despeje marinada de iogurte (três colheres de sopa) e azeite (uma colher é suficiente). Misture tudo bem, dando a capacidade de temperar e marinar distribuído uniformemente. Durante Segure a peça de trabalho por várias horas no frio. Para cada espeto Cadeie três a cinco pedaços de frango, embrulhando-os em tiras de bacon. Opção simplificada: corte o bacon em cubos, assim como frango e alterne em espetos.