Ravioli italiano – um prato conhecido desde pelo menos o século 14, que é tradicionalmente cozido em casa. Para o processo de criação deste pasta quadrada pode atrair e membros mais jovens da família que certamente será interessante. Em diferentes áreas da Itália, essas são populares ou outros enchimentos: você pode adicionar espinafre ao recheio de ricota, noz-moscada e pimenta preta (como fazem em Roma e Lazio) ou raspas de limão ralado (como é habitual na Sardenha). A massa para ravioli deve ser fino. Para que não seja muito apertado para rolando, é importante não exagerar com amassar.
A autora da receita é Teresa De Sanctis, dona de um restaurante familiar, fabrica massas caseiras há 50 anos
Time: 1 hour. 15 minutos Dificuldade: média Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Ravioli
- 4 ovos e mais 2 ovos batidos para untar a massa
- 3 colheres de sopa. farinha premium e adicionalmente para o trabalho
- 1/2 colher de sopa. agua
Recheio de ricota
- 1 colher de sopa. ricota, drene bem o excesso de umidade
- 1 ovo
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: massa fresca, farinha superior variedades, queijo ricota, ovos
Preparação da receita:
- Uma batedeira equipada com um gancho de massa agite um ovo de cada vez. Enquanto continua a bater, adicione toda a farinha e água. Mexa até formar um nódulo da massa. Polvilhe uma fina camada de farinha sobre a superfície de trabalho. Coloque a massa aqui e amasse até ficar macio e elástico. Depois embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos para afrouxe o glúten.
- Corte um pedaço de massa ao meio. A parte que você não vai use imediatamente, reserve e cubra para que não seque. Polvilhe a massa com farinha e a bancada. Role esta camada através da máquina de colar 2 ou 3 vezes, ajustando a espessura máxima rolando. Guie a folha de massa com a palma da mão quando sair dos vídeos. Reduza a espessura do rolamento e role 2 ou 3 novamente vezes. Continue a manter a espessura no mínimo. A massa deve emagrecer (cerca de 3 mm).
- Farinha na superfície de trabalho e coloque uma folha longa a massa, que também é polvilhada e unte com uma escova 2 ovos batidos por cima. Recuando aproximadamente 5 cm. 1 colher de sopa. eu recheios refrigerados em metade da formação. Então cubra o recheio com a outra parte. Xícara de café expresso ou dedo Esprema delicadamente o ar ao redor de cada porção de recheio e feche. Usando um cortador de massa, divida em quadrados. Antes de cozinhar, certifique-se que as bordas estão bem presas. Se você fizer ravioli com antecedência, polvilhe-os com fubá para que não fiquem juntos.
- Ferva o ravióli em água em abundância por 10 a 15 minutos. Eles vão flutuar para a superfície quando estiver pronto; portanto, observe para não encher demais a panela. Retire o ravióli da água uma peneira grande ou uma colher com fenda.
- Coloque em um prato, despeje com seu molho de macarrão favorito e polvilhe com queijo ralado antes de servir. ricota: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sair em por alguns minutos para congelar o recheio.
