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Tempo de cozimento
Contents
- Dificuldade de receita
Prato médio
- Valor energético
395kcal
- Avaliação
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Receita
Este queijo foi ideal como recheio de tortas da Ossétia. Mas nós apenas comemos imediatamente) À primeira vista, a receita cozinhar é complicado, mas na verdade, tudo é muito simples, mas em Outono de saída delicioso?
Vamos começar!
Os ingredientes
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395
Ótimo trabalho
Bom apetite, espero que tenha se divertido com a gente!
Passos
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- Leite é melhor escolher o fabricante que você confia. Ou seja de modo que não seja pó.
A fermentação do leite azedo não é introduzida no queijo osseto em casa (somente coalho), como leite da vaca.
Leite pasteurizado é mais difícil de rolar. Para esses fins o leite fermentado é usado.
- Despeje o leite na panela, aqueça no fogão a 28-32 º, isto é a mão deve estar um pouco fria.
Nós trazemos o fermento à temperatura ambiente (kefir ou iogurte ou iogurte caseiro enrolado ou soro azedo ou iogurte natural sem aditivos), fiz tudo por sua vez, é importante que o fermento não era da geladeira!
Mexa bem, deixe por 5 minutos.
- Empurre os comprimidos para o pó, adicione 50 ml de água para que eles completamente dissolvido. Despeje o líquido no leite. Meticulosamente mexa.
Cubra, coloque em um lugar quente.
Se a cozinha estiver fria – você pode cobrir com uma toalha ou colocar perto da bateria ou colocar em uma bacia com água morna para durante o aperto do leite foi de cerca de 30ºС.
Não toque na panela, não mexa, não se preocupe mais com uma colher até até formar um coágulo – pode levar de 1 a 2 horas
- Depois de uma hora você pode abrir e verificar suavemente – agite um pouco a panela.
Se fizermos um tempo de teste com 2 abas / litro – você pode verificar 30 a 40 minutos. O coágulo deve se parecer com geléia de leite.
Você pode verificar pressionando uma colher – é difícil entrar e soro amarelo é liberado. Se o leite não estiver suficientemente apertado ou whey com uma cor leitosa – deixe por um curto período de tempo.
- Uma vez que o coágulo se tornou gelatinoso, uma colher com uma alça longa ou com uma faca longa, corte delicadamente o coágulo e mexa a partes 2-3-4 cm, é especialmente importante quebrar um coágulo no fundo especialmente bem. Quebre em pedaços pequenos, mas não para mingau.
- Deixe por 15-20 minutos, pode demorar 30 minutos, esperamos quando massa de queijo se instala. Durante esse tempo, os pedaços de queijo encolherão inferior, e o soro será amarelo-verde no topo.
- Então você pode coletar lentamente queijo ou uma escumadeira com as palmas das mãos pedaços, espremer e colocar em um coador, a forma de que terá queijo pronto.
- Coloque a panela em banho-maria ou em uma pia com água quente água, ou gás, se a massa de queijo em uma tigela de plástico – em microondas por alguns minutos para a temperatura do queijo em si e soro foi 38-40ºС, segure um pouco, mexendo com uma escumadeira. A massa de queijo será pegajosa e pesada. Com um queijo de calor tão fácil será um pouco mais denso e menos desmoronando. Não superaqueça acima de 40 graus. Porque Pode se tornar borracha.
- Cuidadosamente pegue pedaços de queijo do fundo com uma escumadeira, coloque coador. Eles ficam juntos quase que instantaneamente. queijo recolhido por transfusão de soro através de uma peneira fina.
- O rendimento do queijo é 1/5 parte ou ligeiramente inferior ao peso inicial, i.e. se eu tomar 3,5l de leite + 300ml de iogurte, então queijo fresco sai 700 g Em uma peneira, deixe o queijo escorrer, ajudando com uma escumadeira. Um pouquinho Tamp, compacto com as mãos.Depois de algum tempo, cuidadosamente virar. Coloque o queijo em uma peneira com uma bandeja para soro em geladeira, cobrindo alguma coisa. Após 2-4 horas (quando sai soro de leite básico) pode ser salgado – rale para um barril de queijo com sal grosso. Queijo Ossétia fresco cozido em em casa, pronto.
Palavras-chave:
- o queijo
