Porchetta assado (rolo de barriga de porco), em conserva

Receita fotográfica passo a passo para um prato italiano festivo “Porchetta”. Porco peito de porco com pele é preparado em conserva primeiro em salmoura líquida com especiarias, depois em seco com ervas. Carne de porco marinada no total dois dias Graças à pele esquerda do porco, o rolo acabou delicado por dentro e crocante por fora. Foto do prato: Christopher Testany Tempo: 50 horas. 59 minutos Dificuldade: fácil Dose: 10 – 12 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Para marinada líquida:

• 3 150 – 3 600 gr. barriga de porco na pele
• 2 colheres de sopa. eu semente de erva-doce
• 6 colheres de sopa. eu bagas de zimbro secas
• 3 colheres de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
• 1 tomilho cacho
• 1,5 colheres de sopa. sal grosso
• 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo claro ou escuro
• 40 dentes de alho (cerca de 3-4 cabeças), ligeiramente esmagado

Para marinada seca:

• 2 colheres de sopa. eu semente de erva-doce
• 1 colher de sopa. eu bagas de zimbro secas
• 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
• 1/4 colher de chá noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa. eu tomilho fresco picado
• 4 dentes de alho picados grosseiramente

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, alho, tomilho, erva-doce sementes, bagas de zimbro, noz-moscada, pimenta preta, açúcar mascavo

Preparação da receita:

1. Prepare a marinada líquida para carne: em uma panela grande despeje 3,5 litros de água. Adicione o alho, as sementes de erva-doce, as bagas zimbro, pimenta e tomilho. Leve a mistura para ferver, Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, adicione sal e açúcar mascavo, misture e deixe esfriar à temperatura ambiente temperatura.



2. Picles de carne em salmoura: coloque a barriga de porco panela grande, encha com salmoura, tampe e coloque geladeira por 24 horas.



3. Prepare uma marinada seca para esfregar a carne: em média frite as sementes de erva-doce, as bagas em uma frigideira em fogo médio zimbro e pimenta por 2-3 minutos antes de aparecer aroma específico de especiarias. Grosso a mistura resultante em moinho de especiarias. Despeje em uma tigela pequena, adicione a noz-moscada noz, tomilho e alho.



4. Esfregue a carne de porco com uma marinada seca: retire a carne de porco Salmoura, seca. Com uma mistura de especiarias, esfregue o bacon no lado da carne. A mistura pode permanecer, use a parte que se incomodará a carne. Coloque a carne de porco em uma assadeira grande com lados altos com a face para cima e limpe na geladeira por 24 horas sem cobrir a carne está seca.



5. Faça o rolo de carne de porco: pré-aqueça o forno a 240 graus. (Se o seu forno tiver um modo de convecção, ligue ele. Nesse caso, o forno deve ser aquecido a 230 graus.) Vire a carne de cabeça para baixo. Role em um rolo, começando de um longo lado.



6. Amarre o rolo em vários lugares à distância cerca de 2 cm de distância.



7. Perfure a carne de porco com um espeto em vários lugares. Isso ajudará a gordura embotam e a pele fica crocante.



8. Asse a porchetta: coloque o rolo na gradinha, Coloque em uma assadeira com bordas altas. Coloque perto de rolo de carne de porco 4 colheres invertidas de cabeça para baixo. É necessário para para que o rolo não gire. Asse por 30 minutos, virando assadeira e derramar rolo de gordura a cada 10 minutos. Vire para baixo temperatura do forno de até 175 graus (160 para convecção ) e continue a assar outras 1,5 horas girando a panela a cada 15 minutos. A temperatura dentro do rolo de carne de porco deve ser de 68 graus.



9. Corte a porchetta: deixe a carne de porco por 30-40 minutos, em seguida, retire os fios e corte em fatias com 2 cm de espessura.