Peitos de peru recheados com pêra e pão стаффингом. Time: 13 час. 30 min Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Marinada
- 6 colheres de sopa. agua
- 0,5 colher de sopa. sal
- 0,5 colher de sopa. açucar
- 5 raminhos de tomilho
- 1 ramo de sálvia
- 0,5 colher de chá flocos de pimenta vermelha
Peru recheado
- 2 peitos de peru sem ossos (900 g cada)
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 1 chalota grande picada
- 1 colher de sopa. eu sálvia ralada
- 1 colher de chá tomilho picado
- 0,5 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1 pêra madura, mas dura o suficiente, descascada e cortada em cubos de 0,7 cm.
- 2 colheres de sopa. eu nozes finamente picadas
- 1 colher de sopa. migalhas de pão
- 0,5 colher de sopa. caldo de galinha
- 6 fatias finas de bacon
- 1 colher de chá páprica
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- Você vai precisar de: barbante para carne
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, bacon, peras, nozes nozes, chalotas, flocos de pimenta vermelha, tomilho, sálvia, pimentão
Preparação da receita:
- Comece fazendo a marinada.Em uma tigela grande, misture tudo. ingredientes e misture até dissolver o sal e o açúcar. Coloque os peitos de peru na salmoura, certificando-se de que estão completamente coberto por ele. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou por a noite
- Para a Turquia: Derreta a manteiga em uma frigideira grande fogo médio. Adicione chalotas, sálvia, tomilho, flocos de pimenta e uma pitada de sal; frite por 5 minutos. Evite o fogo para médio. Adicione a pêra, distribuída uniformemente em uma camada. Dar frite por 2 minutos sem interferir. Mexa e frite por mais 1 minuto, depois retire do fogo. Coloque a mistura em uma tigela e adicione as nozes. nozes, farinha de rosca e caldo de galinha. Mexa e tempere sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.
- Retire os seios da marinada e seque. Corte os seios em dois partes iguais na horizontal, deixando aproximadamente 1 cm sem cortes por um lado, para que o peito possa ser aberto como um livro. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Coloque um pedaço grande de filme plástico tábua de cortar limpa. Coloque 3 fatias de bacon em paralelo em 1 ver além no topo do filme. Abra um dos seios corte com o lado para cima, longitudinalmente sobre o bacon. Lay out half recheios em uma metade do peito, feche por cima com a outra metade, Em seguida, embrulhe-o firmemente com bacon. Certifique-se de que as tiras de bacon encaixe firmemente no peru. Polvilhe o bacon do lado de fora com páprica. Apertado embrulhe em fita e embrulhe as extremidades para que o seio mantenha sua forma. Faça o mesmo com o restante bacon, peru e coberturas. Coloque os seios em uma bandeja e deixe na geladeira por pelo menos pelo menos 1 hora.Puxe os seios para fora da geladeira 30 minutos antes como você vai assá-los. Retire o filme e com 3 pedaços barbante para carne amarre um barbante sobre o centro de três tiras de bacon, para que o peito mantenha sua forma ao fritar.
- Preaqueça o forno a 190 ° C. Preaqueça uma frigideira grande fogo moderadamente alto e adicione 1 colher de sopa. eu óleo vegetal. Coloque um dos seios, amarrados, em uma panela e frite até o bacon ficar um pouco crocante e a Turquia torradas, cerca de 4 minutos de cada lado. Coloque o peito uma assadeira. Frite o restante do peito de peru com 1 colher de sopa. eu óleo vegetal e também coloque-o em uma assadeira. Coloque assadeira no forno e cozinhe até que a Turquia esteja assada e a temperatura interna se torna 70 ° C (meça com um termômetro para carne), cerca de 60 minutos. Retire o peru do forno para cortar bordo e deixe descansar 15 minutos antes de cortar. Cortar fio, pique os peitos, coloque em uma travessa e servir. O vinho Cabernet Sauvignon é adequado para este prato. Peru recheado com recheio de pão e embrulhado em bacon.