Para dar ao peru o sabor de um prato do Caribe, basta ralá-lo sua mistura picante e doce de especiarias e grelhados. Para isso misture o açúcar mascavo com pimenta, gengibre, alho e outras especiarias aromáticas e esfregue por toda a superfície da carcaça, cortado por uma borboleta. Você pode abrir um peru maravilhosamente, cortando a coluna e achatando a carcaça para que o peito fique no meio da “borboleta” ou peça no departamento de carnes. At neste método de cortar carne é assado de maneira mais uniforme, torna-se suculento, coberto com uma batata frita dourada e finalmente apenas mais conveniente para fritar. Servir Peru Grelhado Estilo caribenho com o mesmo sabor interessante de ameixa чатни. 
Time: 3hora 55 minutos Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peru pesando 5,5 – 6,5 kg., Borboleta Butcher *
- 1 kg ameixas, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1 chalota grande picada
- 0,5 colher de sopa. damascos secos finamente picados
- 0,5 colher de sopa. açúcar mascavo
- 1/3 art. vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa. eu gengibre descascado ralado
- 1 colher de sopa. eu tomilho picado
- 2 colheres de chá sementes de mostarda amarela
- 0,5 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 0,5 colher de chá coentro em pó
- 1/4 colher de chá pimenta caiena
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, molho chutney, ameixas, damascos secos, raiz de gengibre, chalotas, vinagre de vinho, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, coentro, pimenta caiena, tomilho
Preparação da receita:
- Grate Turquia: misture o marrom em uma tigela pequena açúcar, tomilho, coentro, gengibre em pó, páprica, pimenta da Jamaica, pimenta caiena, alho e 2 colheres de chá. sal. Obter peru molhado toalhetes para secar. Esfregue toda a superfície com vegetais óleo e, em seguida, uma mistura de especiarias. Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de fritar.
- Pré-aqueça a grelha para moderar o calor e prepare zona de calor indireto: em uma grelha a carvão, junte os carvões em uma lado; Em uma churrasqueira a gás, desligue metade dos queimadores. Graxa grelhe com óleo vegetal.
- Cozinhe o peru: coloque o peru na grelha com a pele para cima e pernas voltadas para o lado mais quente (carne escura precisa de mais calor). Cubra a grelha e frite até que a Turquia esteja marrom dourado e um termômetro inserido na própria a parte grossa da coxa não mostra uma temperatura de 74 ° C, 2,5 a 3 horas. Coloque-se sobre uma tábua e deixe o peru descansar 15 minutos.
- Enquanto isso, faça chutney: em uma panela média ameixas, chalotas, damascos secos, açúcar mascavo, vinagre, gengibre, tomilho, mostarda, pimenta da Jamaica, coentro, pimenta de Caiena pimenta e 1 colher de chá. sal. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, até as ameixas ficarem macias e o líquido engrossar, 10 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o chutney para Nota: * Se você estiver grelhando um peru em uma grelha a carvão, você precisará de 2 a 2,5 kg. carvão vegetal. Para manter o calor adicione vários briquetes a cada 30 minutos.
