Famílias americanas comemoram o Dia de Ação de Graças e a Turquia necessariamente presente na mesa festiva tradicional. Claro este é um peru inteiro assado recheado com pão com frutas secas, o recheio também é consumido na mesa de festas. Existe alguns segredos básicos para fazer a suculenta perfeita peru e nesta receita todos eles são revelados. Mas para aproveite este prato e agrade a todos os seus convidados não é necessário esperar um determinado feriado, ele decorará qualquer tabela de férias. Além disso, carne de peru saudável e dietética, a Turquia parecerá muito mais solene que a galinha. Não esqueça о классической подливе! 
Time: 4 час. 40. min Dificuldade: fácil Dose: 8 – 10 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Turquia
- 1 peru com peso superior a 5,4 kg. até 6,5 kg.
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 cenoura picada grosseiramente
- 1 talo de aipo picado grosseiramente
- 3 raminhos de sálvia e 1 colher de sopa. eu folhas desfiadas
- 3 raminhos de tomilho e 1 colher de sopa. eu folhas desfiadas
- 165 gr. manteiga
- 2 colheres de chá páprica
Molho clássico
- 10 colheres de sopa. eu manteiga e um pouco mais, conforme necessário
- Pescoço e miudezas da Turquia (remova o fígado)
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 cenoura, costeleta
- 1 talo de aipo picado
- 3 raminhos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 0,5 colher de sopa. vinho branco seco
- 8 colheres de sopa. caldo de galinha ou de peru
- 3/4 art. farinha
- Suco de peru vazou durante o cozimento
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, vinho branco, cenoura, aipo, cebola, sálvia, tomilho, louro, páprica
Preparação da receita:
- Deixe o peru em temperatura ambiente por 30 minutos. Coloque a grelha no nível mais baixo do forno (todos os outros remover as grades); pré-aqueça o forno a 170 ° C.
- Retire o pescoço e as miudezas da Turquia e reserve para o molho. Seque a Turquia com papel toalha e casaco por dentro e fora com sal e pimenta. Encha a cavidade interna com cebola, cenouras, aipo e raminhos de sálvia e tomilho. Amarre as pernas juntos usando fio culinário. Coloque o peru na grelha, instalado em uma assadeira grande e coloque suas asas sob a carcaça. Você pode preparar o recheio para recheio com salsichas e aipo.
- Derreta o creme em fogo baixo em uma panela pequena óleo; misture o colorau, sálvia picada e tomilho. Dê a manteiga com páprica para esfriar um pouco, depois cubra-os com o peru inteiro. Coloque no forno e asse por 1 hora. Neste momento faça molho clássico.
- Uma hora após o início do cozimento de peru, despeje-o em destaque suco. Continue a assar, derramando suco a cada 30 minutos, até a casca não ficará dourada e um termômetro será inserido a coxa não mostrará 75 ° C, mais 2 horas.
- Coloque o peru em uma tábua e deixe descansar 30 minutos antes de cortar; destacar suco deixar para molho.
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Molho clássico
Faça um caldo forte: derreta 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) manteiga em uma panela grande em fogo médio. Deitar pescoço e miudezas de peru; frite enquanto vira até a carne dourar por cerca de 5 minutos. Adicione cebola, cenoura, aipo, tomilho e louro; misture tudo. Despeje o vinho e traga para ferver, raspando as queimaduras do fundo da panela. Cozinhe por 2-3 minutos, até o volume de líquido diminuir duas vezes. Despeje o caldo, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 h) Coe uma peneira fina em um copo medidor grande; panela salvar. Deve obter 7 colheres de sopa. caldo forte se acabou menos, adicione outro caldo simples.Em fogo médio derreta os restantes 8 colheres de sopa. eu manteiga usada anteriormente a panela. Despeje a farinha e bata com um batedor até que a textura se torne suave e não começa a borbulhar, cerca de 2 min. Intervir gradualmente 7 colheres de sopa. caldo; deixe ferver e cozinhe periodicamente, mexendo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Sair em até que o peru esteja cozido, escorra o suco liberado durante asse no separador de gordura e aguarde até que a gordura aumente no andar de cima. Livre-se da gordura. Adicione o suco de nata ao molho; sal, pimenta. Pré-aqueça antes de servir.
