Peru assado com castanhas e cogumelos – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:Steve Girelt Tempo: 3 horas. 30 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 1 As receitas da Turquia usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 (4,5 kg.) Turquia
- 240 gr. manteiga, temperatura ambiente
- 5 raminhos de tomilho, 2 colheres de sopa. eu picar
- 1 colher de chá páprica moída
- Sal e pimentão moído na hora
- 14 cebolas pequenas, descasque
- 4 raminhos de salsa, 2 colheres de sopa. eu picar
- 1 colher de sopa. (150 gr.) Castanhas descascadas
- 4 colheres de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 1 limão cortado ao meio
- 6 pastinagas pequenas, descascadas e cortadas em pedaços grandes fatiado
- 3 colheres de sopa. eu farinha
- 300 gr cogumelos com mel, cortados em fatias grandes
- 1 colher de sopa. eu vinagre balsâmico
- 1/2 cebolinha (cebola picada), picada
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, tomilho, pimentão, cebola cebola, salsa, castanhas, limão, raiz de salsinha, farinha, cogumelos cogumelos com mel, vinagre balsâmico, cebolinha, cogumelos
Preparação da receita:
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Prepare o peru no dia anterior ao cozimento: misture liquidificador 10 colheres de sopa. eu manteiga, 2 colheres de sopa. eu tomilho picado, páprica, 1/2 colher de chá sal e 1/4 de colher de chá pimenta. Retire o pescoço e retire miudezas da Turquia, deixe para o molho. Seque a Turquia por dentro e fora com toalhas de papel. Levante a pele do pescoço e espalhe o peito de peru com manteiga e ervas. Rale a Turquia com sal, pimenta e óleo restante com especiarias. Coloque 2 cabeças de cebola, 3 raminhos de tomilho e salsa, coloque em um lugar frio durante a noite.
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Em uma panela, deixe ferver o caldo diluído com 4 copos água, coloque no caldo, miudezas e castanhas, cozinhe em fogo lento fogo, cerca de 1 hora. Coe o caldo em uma tigela, deixe as castanhas, jogue fora as crianças e o pescoço.
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Retire o peru da geladeira 30 minutos antes de assar e dê fique em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque um limão dentro da Turquia e amarre as pernas. Encaixe no formulário para Asse 2 camadas de papel alumínio e coloque a Turquia por cima com o peito por cima. Coloque a forma com a Turquia no fundo do forno e asse por 45 minutos. Em seguida, retire a Turquia do forno e vire o peito para cima, retirando papel alumínio. Asse até ficar cozido até que um termômetro seja inserido quadril, não mostrará 70-75 C.
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Enquanto isso, cozinhe os legumes: derreta em uma panela 2 colheres de sopa de manteiga, adicione 12 cebolas, 2 raminhos de tomilho e frite em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione pastinaga e continue a grelhar, ainda 3 minutos Despeje 3 xícaras de caldo quente de castanhas e cozinhe até pronto, aproximadamente 25 minutos.
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Retire a Turquia do molde e coloque em uma tábua de cortar. Coloque a assadeira com o suco restante da Turquia prato, adicione a farinha e refogue em fogo médio até dourar cor, despeje, mexendo 2,5 xícaras de caldo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, despeje sobre os legumes.
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Derreta em uma panela 2 colheres de sopa de manteiga, adicione os cogumelos e frite, cerca de 5 minutos. Adicione castanhas e continue a fritar por mais 5 minutos, tempere com sal e pimenta, mudar para vegetais.
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Prepare o molho: misture 2 colheres de sopa na molheira manteiga, vinagre, cebola – costeletas e salsa picada, bata com um batedor até ficar homogêneo. Sirva a Turquia com castanhas, cogumelos e molho. Receita “Molho clássico para peru ”
