Peru assado com alho e maçãs – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:Steve Girelt Tempo: 4 horas. 55 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 1 As receitas da Turquia usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 (9 kg.) Turquia
- 2 cabeças de alho
- 1 cebola cortada em 6 pedaços
- 2 maçãs, cortadas em quatro partes
- 1 molho de sálvia
- 1 erva-doce de cebola, cortada em 6 pedaços
- 1 cenoura pequena, cortada em fatias grandes
- 480 gr manteiga
- 8 colheres de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 4 folhas de louro
- 1/4 art. farinha
- 1 colher de sopa. eu vinagre balsâmico
- Sal e pimentão moído na hora
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, alho, cebola, cebola de funcho, maçãs, sálvia, cenoura, louro, farinha, vinagre balsâmico
Preparação da receita:
- Prepare a Turquia: 1 hora antes de cozinhar peru descongelado à temperatura ambiente. Depois retire o pescoço e retire os miúdos, deixe em molho. Seque a Turquia por dentro e fora, com toalhas de papel, rale com sal e pimenta. Encha a Turquia com 1 cabeça de alho, cortada em quatro partes, metade da cebola, fatias de maçã e meio bando de sálvia. Coloque o peru na assadeira, peito, coloque os legumes e ervas restantes ao redor.
- Derreta em uma panela 360 gr. adicionar manteiga 3 colheres de sopa de sálvia picada, sal e pimenta. Encha a seringa com a mistura e injete metade da mistura no peito e quadris, rale o peru com a mistura restante.
- Pré-aqueça o forno a 180 C. Coloque a Turquia no fundo leve ao forno por cerca de 3 horas até o termômetro, inserido na coxa não mostra 75 C. Desligue o forno e deixe a Turquia no forno por 15 a 20 minutos. Então mude o peru sobre o prato e deixe por 20-30 minutos.
- Enquanto o peru estiver assando, prepare o caldo: Derreta os 120 gr restantes em uma panela. manteiga. Adicionar pescoço e miudezas, sal e pimenta, frite em fogo médio, até cor dourada, cerca de 10 minutos. Cabeça limpa alho e esmagar os dentes com as costas de uma faca, adicione � miudezas e frite, mais 2 minutos. Despeje o caldo e coloque o louro folhas, cubra e deixe ferver. Cozinhe com temperatura média-baixa, aproximadamente 2 horas. Então remova folhas de louro, pescoço e miudezas.
- Prepare o molho: coloque os legumes e as frutas cozidos em liquidificador, adicione o suco de peru e gordura, despeje a farinha e cozinhe purê, moer até ficar homogêneo. Transferência recebida purê de batatas no caldo. Deixe ferver e depois ferva aproximadamente 10 minutos Adicione o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta.
- Divida o peru em porções e decore com o sábio restante, Sirva com molho Receita “Molho de peru clássico”
