Pernas de cordeiro assadas com gremolata – uma receita detalhada culinária. 
Em ремя: 3 час. 50 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pernil de cordeiro (cada um com aproximadamente 600 gr., 1 pernil por porção)
- Azeite
- Sal
- 1 em cubos de 2,5 cm e cabeça de cebola grande ou 2 cebolas pequenas
- 3 descascadas e cortadas em cubos de 1 cm.
- 3 cubos de 1 cm de caule de aipo
- 4 dentes de alho
- 1 lata (340 gr.) Pasta de tomate
- 2 colheres de sopa. vinho tinto forte
- 2 colheres de sopa. eu folhas de alecrim picadas
- 10-12 pacotes de tomilho
- 3-4 colheres de sopa. agua
- 4 folhas de louro
- Gremolata (ver ingredientes abaixo) para servir
Gremolata:
- 1 raspa de laranja
- Raspas de 1 limão
- 1/4 art. folhas de salsa picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 2 colheres de sopa. eu rábano fresco ralado
- Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, vinho tinto, tomate macarrão, cebola, alho, cenoura, aipo, alecrim, tomilho, folha de louro, raspas de limão, rábano
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 205 ° C. Lubrifique a assadeira com azeite de oliva. óleo e aqueça bem. Bem sal o cordeiro e coloque a panela. Frite por todos os lados. Esta é uma etapa muito importante, não pule. Neste momento, em um processador de alimentos, purê de cebola, cenoura, aipo e alho até o macarrão com fatias.
- Coloque as coxinhas da assadeira em uma assadeira. Despeje para fora da panela excesso de gordura. Adicione mais óleo para fechar o fundo e coloque o purê de legumes. Sal a gosto. Frite legumes até que estejam douradas e perfumadas por cerca de 20 minutos. ВComo resultado, uma espécie de crosta de legumes fritos, mas certifique-se de que não queime, é aí que haverá aroma! E não pule esta etapa, graças a isso você receberá cor marrom e aroma do prato acabado.
- Adicione a pasta de tomate e refogue por 5 minutos. Despeje vinho, coloque alecrim picado e um monte de tomilho. Cozinhe frequentemente mexendo até que o vinho tenha evaporado até a metade. Coloque-o novamente coxinhas em uma assadeira e despeje 3-4 colheres de sopa. água. Ela deve completamente cubra o cordeiro, adicione mais água, se necessário. Coloque bandeja de louro, tampe-a e coloque-a forno pré-aquecido.
Tempo de cozimento
– cerca de 2,5 a 3 horas.Em algum lugar no meio da cozedura, vire carne. Verifique o cordeiro a cada 45 minutos. Se o líquido já estiver evaporar, adicione mais água. Retire o excesso de gordura. Em 30 minutos antes no final do cozimento, retire a tampa para dourar o prato. Quando as hastes estiverem prontas, a carne deve estar muito macia e perfumado. Coloque em pratos de servir e decore chocalho. Sirva com pão Polenta, se desejar.
