Perna de cordeiro grelhada com crosta de curry e romã raita – uma receita detalhada para cozinhar. 
Tempo: 1 hora. 50 minutos Dificuldade: média Porções: 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 perna de cordeiro sem osso
- 6 colheres de sopa. eu anchovas ancho
- 4 colheres de chá cominho em pó
- 4 colheres de chá coentro em pó
- 4 colheres de chá erva-doce moída
- 4 colheres de chá açafrão moído
- 2 colheres de chá cardamomo em pó
- 2 colheres de chá cravo em pó
- 2 colheres de chá pimentão moído de arbol
- 2 colheres de chá pimenta do reino
- 1/4 art. óleo de canola e um pouco mais, conforme necessário
Molho Raita:
- 1,5 colheres de sopa. iogurte grego
- 2 colheres de sopa. eu melaço de romã
- 1/2 colher de sopa. pepino picado grosseiramente
- 1/4 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher de sopa. eu folhas de gengibre fresco picadas (opcional)
- Sal
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, molho raita, pimenta arbol, pimenta ancho, melaço de romã, pepino, raiz de gengibre, cominho, coentro, sementes de funcho, açafrão, cardamomo, cravo, iogurte
Preparação da receita:
- Molho Raita: Em uma tigela, misture iogurte, melaço de romã, pepino, cominho e pimenta preta. Sal, cubra e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Antes de servir, adicione hortelã picada (opcional). Leve à geladeira o molho até cordeiro: pré-aqueça a grelha em temperatura média. misture as especiarias em uma tigela pequena. Adicione o óleo até obter a massa. Lubrifique a carne da perna de cordeiro com um pouco de óleo de canola e cubra com uma mistura de especiarias. Vamos ficar no quarto temperatura 30 minutos
- Sal o cordeiro a gosto. Coloque na grelha temperos para baixo e frite até aparecer estrias fracas e crosta. Ativado vire a carne neste ponto, feche a tampa da grelha e cozinhe até estado de fritar baixo. Transferir cordeiro para picar bordo, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe por 15 minutos. Chop carne através das fibras em fatias finas e coloque em uma porção o prato. Sirva com raita.
