Perna de cordeiro grelhada com molho de manga – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:James Baben, Chef do Hotel Farmmont Orchid, Havaí Duração: 2 hora 5 minutos Dificuldade: média Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Para marinada:
- 900 gr. pernas de carneiro desossadas (separar os músculos e aparar tudo fibras de conexão)
- 85 ml. vinho tinto
- 110 ml. azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu folhas de alecrim fresco picado grosseiramente, além de um pouco para encher carne
- 2 colheres de sopa. eu folhas de lavanda picadas
- 2 colheres de sopa. eu alho picado
- 3 colheres de sopa. eu suco de abacaxi
- 3 colheres de sopa. eu Molho Worcester
- 1 laranja descascada de batata
- 110 gr. cebola picada
- 4 flores de anis estrelado, quebradas ao meio (4 raios cada)
- 1 colher de sopa. eu pimenta preta esmagada
- Dentes de alho descascados
- Sal marinho e pimenta do reino moída
Para o molho de manga e menta:
- 60 ml. vinagre de vinho de arroz
- 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado
- 60 ml. vinho branco seco
- 85 gr. purê de manga
- 1 pimentão picado
- 1 colher de sopa. eu gengibre fresco ralado
- 60 ml. caldo de vitela
- 2 colheres de sopa. eu folhas de hortelã fresca picada
- Sal marinho e pimenta do reino moída
Opções de serviço:
- Com legumes grelhados
- Com fatias de manga grelhadas
- Com queijo feta
- Com raminhos de hortelã
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, vinho tinto, alecrim, lavanda, hortelã, raiz de gengibre, anis estrelado, pimenta, molho Worcestershire, vinagre de arroz, manga, laranjas, queijo feta, cebola cebola, alho
Preparação da receita:
- Misture todos os ingredientes para a marinada e despeje esta mistura carne. Cubra e deixe marinar na geladeira por Pegue o cordeiro da marinada. Chicote com dentes de alho e tempere com sal marinho e preto moído pimenta. Grelhe até ficar levemente cozido (até temperatura interna de 55 ° С de acordo com o termômetro culinário), carvões de mesquite. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. min
- Despeje o vinagre de arroz em uma panela pequena e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo médio até o açúcar se dissolver e começar fique marrom. Despeje o vinho branco e deixe ferver metade. Adicionar purê de manga, pimenta, gengibre, caldo de vitela e metade hortelã-pimenta. Cozinhe por 10 minutos para ferver os sabores. Adicione sal e pimenta, se necessário. Logo antes servir adicione a hortelã restante.
- Corte o cordeiro em fatias finas através das fibras. Lay out coloque em um leque em cima de legumes ou mangas grelhadas. Despeje o molho de manga sobre a carne. Decore com queijo feta desintegrado e raminhos de hortelã.
