Perna de cordeiro com ervas e nabo jovem – uma receita detalhada culinária. 
The photopratos: Johnny Valiant Tempo: 3 horas. 30 minutos Dificuldade: média Dose: 8 – 10 As receitas utilizam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 (3 – 4 kg.) Perna de cordeiro, sem osso pélvico
- 1300 gr. jovem nabo branco com verduras (aproximadamente 8 vigas)
- 6 tomates em forma de ameixa, cortados em oito pedaços cada
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 3 limões
- 6 cachos de cebolinha
- 1 colher de sopa. salsa fresca
- 1 colher de sopa. endro fresco
- 1/4 art. manjerona fresca
- 3 talos de aipo internos, picados grosseiramente
- 3 dentes de alho
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, nabo, tomate ameixa, manjerona, endro, salsa, alho, aipo, cebola limão verde
Preparação da receita:
- Coloque a grelha ou a assadeira na parte inferior do forno e aquecer a 260 ° C. Usando uma faca, faça sobre toda a superfície da carne incisões profundas, a uma distância de 5 cm uma da outra. Grate carne 2 colheres de sopa. eu sal e um pouco de pimenta do reino. Coloque a perna de cordeiro na assadeira, engorda. Aperte por cima limão.
- Cordeiro assado até a maior parte da gordura derreterá e a casca não fritará, aproximadamente 30 minutos Coloque a assadeira sobre uma tábua e deixe por 30 – 40 minutos. Despeje a gordura da cuba.
- No nabo, corte as verduras das raízes (verduras restantes pode ser usado para extinguir). Corte vegetais de raiz grandes em duas partes.
- Pique grosseiramente 2 cachos de cebola verde e coloque na cozinha colheitadeira. Adicione salsa, endro, manjerona, aipo e alho, pique grosseiramente. Esfregue a perna de cordeiro com ervas.
- Corte os restantes 4 cachos de cebolinha verde de 5 cm. Coloque cebolinha, nabos e tomates em um círculo de pernas de cordeiro polvilhe com sal e pimenta. Esprema 2 limões por cima e polvilhe azeite de oliva. Cubra com papel alumínio.
- Reduza a temperatura do forno para 180 ° C e assado de cordeiro dentro de 1 hora. Retire o papel alumínio e continue fritando por mais 30 a 45 minutos. Verifique a prontidão da carne com um termômetro inserido a parte mais larga da carne da perna de cordeiro. Para torrados médios carne, com suco rosa claro, o termômetro deve mostrar temperatura 60 – 65 ° C. Para carne quase frita, com um transparente suco, a temperatura deve ser de 65 – 69 ° C. Para fritar completamente carne, quase sem suco, a temperatura deve superior a 70 ° C. Retire a perna de cordeiro do forno e deixe por 15 min., depois corte a carne em fatias. Sirva cordeiro com legumes e suco de carne.
