Prato inglês mundialmente famoso – Fish & Chips (peixe frito com batatas fritas). E embora seja popular principalmente em restaurantes de rua e restaurantes, em casa você pode cozinhar assim saboroso e crocante, se você conhece alguns segredos dos chefs. A chave para as batatas fritas crocantes na fritura dupla durante frito. Batata comum, picada e mergulhada por várias horas em água fria para remover o excesso de amido, frite primeiro a uma temperatura mais baixa do óleo e segundo assado, sobe. Um segredo de peixe delicioso com ar batata frita está em uma massa de cerveja a partir de uma mistura de arroz e пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 tubérculos grandes de batata (aproximadamente 0,7 kg.)
- Óleo vegetal frito
- 1 e 1/4 art. farinha premium
- 1 colher de sopa. farinha de arroz
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá pimenta caiena
- 1 garrafa de 0,33 litros cerveja gelada
- 0,7 kg Filete de bacalhau do Pacífico (em uma peça), fatiado em 12 partes
- Vinagre de malte e fatias de limão para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, batata frita, cerveja luz, pimenta caiena, farinha de arroz, batatas
Preparação da receita:
- Coloque o escorredor em uma tigela grande de água gelada. Chop batatas longitudinalmente com fatias de 0,5 cm. empilhe as fatias e corte em barras de 0,5 cm de espessura, imediatamente dobrá-los em água gelada. Leve à geladeira por 30 minutos e até 1 hora. Retire o escorredor da água gelada, enxágue bem batatas e seque com toalhas de papel.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Em um caldeirão grande, aqueça 10 cm. óleo vegetal a uma temperatura de 140 ° C em um termômetro para gordura profunda. Adicione metade da batata inteira; frite até ficar macio, mas não deve dourar por cerca de 5 minutos. Coloque uma escumadeira um prato coberto com papel toalha. Repita o mesmo com as batatas restantes. Aumente a temperatura do óleo para 180 ° C.
- Em uma tigela grande, misture 3/4 colheres de sopa. farinha de trigo, farinha de arroz, fermento em pó, 1 colher de chá. sal e pimenta caiena. Misture cerveja e bata até quase uniforme. Deixe fermentar 5 minutos para a massa engrossar.
- Coloque a gradinha na panela com os lados. Polvilhe peixe com sal. Trabalhando em dois lotes, enrole o peixe nas 0,5 colheres de sopa restantes. farinha de trigo, depois mergulhe na massa de cerveja, permitindo o excesso escorra novamente em uma tigela. Frito até ficar crocante crostas, cerca de 4 minutos. Transfira para uma gradinha, polvilhe com sal. Coloque o peixe no forno para que não esfrie.
- Aumente a temperatura do óleo para 195 ° C. Trabalhando em dois lotes, frite as batatas novamente até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 minutos. Coloque em um prato coberto com papel com uma toalha e sal.
- Sirva peixe e batatas fritas com vinagre de malte e fatias лимона.Примечание Благодаряuma combinação de arroz e farinha de trigo em massa de peixe é coberta ar crocante.
