Peito, coberto com uma espessa camada de alho, ervas e rábano, cozido à suavidade como assado no forno, em tomate соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5hora 15 minutos Dificuldade: média Porções: 6 – 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Para peito:
- 2,3-2,7 kg. peito de bovino (borda)
- 3 colheres de sopa. (1 garrafa) de vinho tinto forte
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 3-4 colheres de sopa. eu farinha de trigo
- 2 colheres de sopa. eu azeite virgem extra
- 3/4 art. pasta de tomate
- 1 colher de chá açucar
- 4 talos de aipo com folhas
- 2 ramos (15-20 cm) de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- 450 gr corte as cenouras (fatias grossas)
- 5 cabeças grandes de cebola cortadas por fatias corte)
- 8 dentes de alho picados
Para crosta:
- 1 dente de alho picado
- Sal grosso
- 1 peça (170 gr.) Rábano fresco descascado
- 1/2 colher de sopa. salsa fresca picada grosseiramente
- 2-3 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon ou qualquer mostarda sem vinagre
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, vinho tinto, Dijon mostarda, rábano, cenoura, cebola, alho, aipo, alecrim, folha de louro, salsa, pasta de tomate, farinha
Preparação da receita:
- Prepare o peito: polvilhe bem com sal e pimenta, depois enrole a farinha em uma tigela grande. Em uma assadeira grande ou aqueça a panela em fogo médio, aqueça a azeitona óleo. Frite o peito por todos os lados por cerca de 10 minutos. Coloque a carne em um prato.
- Cozinhe o molho de tomate: Em uma panela resistente ao calor coloque cebola e 2 colheres de chá. sal e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos Adicione o alho e cozinhe, mexendo até a cebola caramelizado, mais 10 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione vinho tinto e um copo de água, raspando os pedaços fritos do fundo da panela. Adicione o açúcar. Reduza o calor e mantenha uma fervura baixa.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aipo, alecrim e gravata folha de louro com linha da cozinha e adicione à panela onde foi preparada cebolas com peito frito e cenoura. Corte um círculo de papel manteiga para colocar dentro da panela, coloque no líquido e na tampa. Coloque no forno e cozinhe por 3 horas. 30 minutos
- Prepare a mistura para a crosta: Moa e amasse alho com uma colher de chá de sal. Esfregue grosseiramente rábano. Libra salsa com rábano e pasta de alho até a mistura Retire a panela do forno, retire o pergaminho e coloque a carne em uma assadeira com gradinha. Graxa a superfície do peito com mostarda, depois cubra com a mistura de rábano, com leve ao forno a uma crosta. Aumente a temperatura do forno para 190 ° C. Coloque a carne de volta na panela e asse sem cobrir cubra até que a crosta fique dourada, 30-35 min. peito sobre uma tábua. Pegue um monte de ervas e aipo, colete gordura da superfície do suco de carne liberado, diluir o suco com água, se desejar. Corte a carne transversalmente fibras. Sirva com cenoura, cebola e molho salgado suco.
