Demora cerca de 18 horas para preparar um delicioso peito de carne, incluindo uma noite de decapagem na geladeira e cerca de 10 horas de fumo, Portanto, planeje com antecedência se você se preparar para um evento específico. hora. Um pedaço de peito de carne com um pouco de gordura esfregue abundantemente com uma mistura de especiarias, envelhecida na geladeira, e definha lentamente na zona de calor indireto de carvão ou gás grelha sobre batatas fritas sem chama. Como resultado, a carne é muito aromática e suculento. Sirva como prato principal com molho barbecue ou use fatias finas para fazer deliciosas сэндвичей. 
Time: 11 час. 40 min Dificuldade: média Porções: 8 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito de bovino pesando 2-2,5 kg., Corte a gordura, deixando apenas uma camada de 0,5 cm de espessura.
- 1 colher de sopa. eu páprica
- 1 colher de sopa. eu açúcar mascavo
- 1 colher de sopa. vinagre de cidra
- 3/4 art. ketchup
- 1/4 art. açúcar mascavo
- 1 colher de chá Molho Worcester
- 1 colher de chá molho quente, não muito quente
- 1 colher de chá páprica
- 6-8 art. Chips de nogueira ou mesquite
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês, molho picante, páprica
Preparação da receita:
- Cozinhe o peito: misture em uma tigela pequena páprica, açúcar mascavo e 2 colheres de sopa. eu sal e pimenta do reino. Revista toda a superfície do peito com musgo, batendo levemente coloque uma camada ainda grossa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Quando estiver pronto para fumar, mergulhe as batatas em uma tigela grande com água fria. Pré-aqueça a grelha a carvão para preparar uma zona calor indireto: acenda os carvões e ajunte-os de uma maneira grelhar. Coloque uma panela do outro lado da grelha e coloque-a em cima grelha. Aqueça a grelha a uma temperatura de 95 ° C-120 ° C (pode determinar levantando a mão para a grelha 12 cm. por mais de 6 segundos, a grade estará pronta). Drenar e derramar água ela em cima dos carvões. Ao usar uma churrasqueira a gás, cozinhe na zona calor indireto usando uma caixa de fumaça para lascas de madeira.
- Coloque o peito com o lado negrito para cima na gradinha acima o palete. Cubra a grelha; ajuste os orifícios de ventilação para manter a temperatura dentro de 95 ° C-120 ° C. Fume enquanto um termômetro inserido na parte mais grossa do peito não mostrará uma temperatura de 85 ° C-95 ° C, aproximadamente 7,5-10 horas. Virar peito a cada poucas horas e adicione mais lascas de carvão e madeira a cada 45 minutos para manter uma temperatura constante (use lascas de madeira secas se precisar aumentar a febre).
- Retire a carne da grelha, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar de 45 minutos a 1 hora. Despeje o líquido da panela em uma tigela, dê para se acalmar e remover a gordura.
- Enquanto isso, prepare o molho: misture em uma panela vinagre, ketchup, açúcar mascavo, molho inglês, molho picante, páprica e 1 colher de chá. sal. Aqueça enquanto mexe em fogo médio, Trazer para ferver, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar, salgue provar.
- Corte a carne contra as fibras. Servir regando destacam-se sucos e molho.
