O pato de acordo com esta receita é recheado com uma mistura picante de carne picada gengibre, ruibarbo, sálvia e alho e assados por quase três horas no forno a baixas temperaturas até que a gordura fique derreterá e a pele não ficará fina, avermelhada e muito crocante. Um a carne é nutrida pelos sabores apimentados do recheio e resulta muito suculento e literalmente derretendo na boca. O recheio é retirado cavidade do pato e cozida em vinho tinto até que funcione molho de pato incrível. Polvilhe com gengibre picante ao servir molho e polvilhe separadamente fatias fritas de gengibre, ruibarbo e шалфея. 
Time: 3hora Dificuldade: fácil Partes: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 patos Aylesber (pesando 1,5 kg.), Podem ser substituídos Pequim
- 255 gr. gengibre fresco
- 2 longos talos de ruibarbo
- 2 punhados de sálvia fresca
- 1 cabeça de alho, divida os dentes e corte ao meio
- 2 cebolas vermelhas picadas grosseiramente
- 2 copos de marsala ou vin santo
- 1 colher de sopa. (285 ml.) Caldo de legumes, frango ou pato
Receitas com ingredientes semelhantes: peito de pato, pernas de pato, pato, ruibarbo, raiz de gengibre, sálvia
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno 180 ° C.
- Salgue abundantemente os patos do lado de fora e também levemente nas cavidades. Não esqueça de reservar gordura cortada e miudezas para o molho.
- Rale metade do gengibre e ruibarbo em um ralador grosso. Misture tigela com metade do sábio inteiro, alho inteiro e cebola e outras coisas uma mistura da cavidade dos patos, deixando um pouco de espaço dentro.
- Coloque os patos em uma assadeira por cima das miudezas picadas e asse no forno por uma hora. Em seguida, reduza a temperatura para 150 ° C e asse mais 1,5 horas até que a carne fique crocante e macia. Patos estará pronto quando a pele ficar crocante e os ossos das pernas forem fáceis separar.
- Durante o cozimento, você precisará drenar a gordura, possivelmente até 3 uma vez em uma tigela. Então você acaba com gordura clara que você pode economizar para cozinhar mais tarde outros pratos.
- Após o cozimento, deixe os patos descansarem em um prato quente até você faz o molho. Drene toda a gordura restante da cuba.
- Retire todo o recheio e sucos dos patos, coloque em uma assadeira e calor em fogo baixo.
- Adicione marsala e raspe o fundo da cuba para raspar tudo deliciosas peças pegajosas. Ferva o molho. Adicione o caldo e evapore até precisar da consistência e até que se torne Filtrar o molho por uma peneira grande.
- Com uma faca, corte os peitos de pato, separe os quadris com as mãos. Lay out seios e quadris em um prato grande.
- Pique finamente o gengibre restante e frite em uma pequena quantidade de óleo quente (ou gordura de pato pode ser usada) panela antiaderente. Quando o gengibre começa a escurecer adicione o restante do ruibarbo picado e o restante parte do sábio. Frite até ficar crocante. Polvilhe a cobertura pato e polvilhe com molho.
