Um pato inteiro assado com recheio, este é um ótimo prato de férias, que se tornará o centro das atenções em sua mesa. Cozinhe delicioso recheio de pão de centeio com maçãs, ameixas e perfumado temperos e preencha-os com a cavidade do pássaro. Este preenchimento não é apenas serve como acompanhamento, cozido simultaneamente com o prato principal, o que é muito conveniente, mas também enche o pato de magníficos sabores frutados e condimentados, ao mesmo tempo em sucos de carne. E quando o pato estiver pronto, com base no afundado molho delicioso é preparado a partir de gordura, que também é servido Compartilhe com os amigos: Tempo: 4 horas. Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pato pesando 2,2 kg.
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picados
- 0,5 colher de chá semente de aipo
- 1 colher de sopa. ameixa sem caroço cortada ao meio
- 3 maçãs Golden Delicious, descascadas e sem caroço, e fatiado
- 8 folhas de sálvia frescas
- 2 colheres de sopa. pão de centeio seco, cortado em cubos, sem crostas
- Suco de meio limão
- 0,5 colher de sopa. creme gordo
- 2 colheres de sopa. eu farinha
- 1 colher de sopa. vinho tinto de frutas como Pinot Noir
- 2 colheres de sopa. caldo de galinha
Receitas com ingredientes semelhantes: pato, gordura de pato, aipo sementes, sálvia, vinho tinto, creme, maçãs, ameixas secas
Preparação da receita:
- O pato é conhecido por ser gordo um pássaro Para reduzir a gordura e obter uma pele nítida, comece cortando o excesso de gordura do pescoço e da carcaça.
- Lave o pato por dentro e por fora e seque bem com papel toalhas Esfregue toda a superfície do lado de fora e na cavidade com sal e pimenta preta.
- Cozinhe o recheio em uma frigideira grande em fogo médio. derreta a manteiga. Adicione a cebola, aipo, sementes aipo, ameixas, maçãs e 4 folhas de sálvia; sal e pimenta; frite por 10 minutos até ficar macio. Adicione cubos pão e misture, distribuindo uniformemente todos os ingredientes. Coloque o recheio em uma tigela grande e polvilhe com suco de limão e creme gordo; misture novamente, sal e pimenta.
- Inserir a mistura na cavidade do pato. Rasgue um pedaço de papel alumínio 30 cm de comprimento e coloque-o na grelha instalada na assadeira, para que as extremidades da folha caiam um pouco. Coloque o peito de pato em cima folha; dobre as pontas das asas sob a carcaça e dobre o excesso folha na extremidade do pato onde está o recheio. A folha protegerá o recheio de queimando e engordando.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Asse o pato por 2,5-3 horas, virando a assadeira a cada 20 minutos, outra lado. Esta é a melhor maneira de garantir até mesmo crocantes crosta. No pato acabado, as pernas devem se afastar facilmente da carcaça e um termômetro inserido na coxa deve mostrar a temperatura 82 ° C.
- Retire a gradinha com o pato e coloque-a na tábua, para dar um tempo antes de cortar. Na parte inferior da fritadeira permanecerá muita gordura. Drene toda a gordura em um recipiente separado e guarde por outro uso, deixando apenas alguns restaurantes no braseiro colheres.
- Coloque uma assadeira com uma pequena quantidade gordura de pato em uma panela de 2 bocas em fogo moderado. Polvilhe farinha e misture para fazer uma pasta. Aumente o fogo para máximo e adicione o vinho. Cozinhe, mexendo e raspando pedaços grudados no fundo até o líquido evaporar um pouco. Adicione o caldo de galinha e as 4 folhas restantes de sálvia, sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos, até Molho não vai engrossar um pouco.