Parmigiano com berinjela

Este prato incomum veio da Itália. De acordo com uma versão comum, Suas primeiras receitas datam do século VIII. Como com qualquer prato, Parmigiano pode ter várias variações, mas deve ser há queijo parmesão e molho de tomate e frito em massa legumes são cozidos em camadas. Parmigiano se encaixa surpreendentemente para uma mesa festiva e casual, e você pode experimente seu temperamento, combinando com outros итальянскими блюдами. Foto de Parmigiano com berinjela Em ремя: 2 час. 45 minutos Dificuldade: Dose fácil: 4 – 6 Receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml

Ingredientes para a receita:

Beringela

  • 2 berinjelas médias (1 kg.), Lavadas e cortadas espessas círculos, cerca de 1 cm.
  • 1/2 colher de sopa. farinha
  • 5 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa. eu leite
  • 4 colheres de sopa. farinha de rosca com ervas italianas
  • 1 colher de sopa. eu orégano seco
  • 1 colher de sopa. eu folhas de tomilho fresco
  • Óleo vegetal para fritar, se necessário (cerca de 1,5 – 2 Art.)
  • 700 g de queijo mussarela fatiado em fatias finas
  • 1/2 colher de sopa. parmesão ralado
  • 450 g de fio ralado
  • 2 punhados de folhas de manjericão fresco (esfarelar)

Molho de tomate

  • 3 latas (800 g cada) enlatadas em suco próprio tomate (ameixa)
  • 1/4 art. azeite de oliva
  • 3 cebolas médias, descascadas e picadas finas meias argolas
  • 6 dentes de alho descascados e amassados
  • 1 colher de sopa. eu flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 colher de sopa. eu açúcar granulado

Receitas com ingredientes semelhantes: berinjela, molho de tomate, tomate ameixa, queijo parmesão, queijo mussarela, queijo provolone, ovos, leite, farinha de rosca, flocos de pimenta vermelha, orégano, tomilho, manjericão

Preparação da receita:

  1. Molho de tomate: Azeite em uma frigideira grande óleo em fogo alto. Adicione a cebola, alho, sal e flocos vermelhos pimenta. Cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas, 3 a 5 minutos. Adicionar açúcar e tomate enlatado.
  2. Esmague vários tomates com uma colher de pau e continue cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Tente adicionar temperos, se necessário – experimente temperos e tomate deve misturar uniformemente. Se não todos os tomates amolecido, cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e legal.
  3. Berinjela (você pode pular esta etapa se houver falta tempo): coloque as fatias de berinjela em 2 assadeiras em uma camada. Polvilhe sal de ambos os lados e deixe fermentar por uma hora. O sal retira o excesso de umidade e remove a amargura. Enxágüe após uma hora berinjela em água fria e seque bem com uma cozinha com uma toalha
  4. Em uma tigela de tamanho médio, polvilhe a farinha e tempere com sal e pimenta. Em outra tigela, misture ovos, leite, sal e pimenta. Вterceira tigela de farinha de rosca com ervas italianas misture com orégano, folhas de tomilho e pimenta também, e sal. Enrole cada fatia de berinjela em farinha, agite e mergulhe primeiro a mistura de ovos e depois a farinha de rosca com dois lados. Coloque a berinjela em uma assadeira em uma camada.
  5. Despeje bastante óleo em uma panela grande para cobrir o fundo até 1 cm.Aqueça o óleo até começar ligeiramente fumaça (ou, usando um termômetro, traga o óleo para temperatura 190 – 200 ° C). Espalhe berinjela com pinças de cozinha em uma frigideira e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos com cada lado.
  6. Retire a berinjela frita da panela e coloque uma toalha forrada com uma toalha de cozinha que absorve o excesso óleos. Berinjela pode ser ligeiramente adicionada. Verifique se o óleo foi aquecido à temperatura desejada ao adicionar o seguinte lote na panela.
  7. Aqueça o forno a 170 ° C.
  8. Prato principal: no fundo da assadeira refratária (22 a 33 cm) adicione cerca de 1/4 do molho de tomate. Coloque as fatias de berinjela fritas sobre o molho. Cubra a berinjela com 1/3 das fatias de mussarela. Polvilhe 1/4 Parmesão e Provolone. Cubra as folhas de manjericão. Despeje vestir e fazer mais duas camadas na mesma sequência. Cubra a camada superior com o queijo mussarela restante. Antes de coloque o prato no forno, esmague firmemente o prato.
  9. Asse o parmesão na prateleira superior por cerca de 35-40 minutos (até o queijo não derrete e não começa a borbulhar). Para Parmigiano dourar mais forte, reorganize o prato diretamente sob o queimador superior (se houver no fogão) é suficiente para 1-2 minutos, o prato ficará tão apetitoso que você não segure para não beliscar um pedaço de crosta de queijo antes para oferecer aos hóspedes.

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