Uma receita simplificada para o famoso pão de centeio alemão ajudará todos os dias você desfruta de pão marrom perfumado e fresco, porque ao contrário da receita tradicional para a sua preparação você não precisa passar quase um dia inteiro. Nos EUA, massa para pumpernickel amasse a partir de uma mistura de centeio e farinha levedura sem uso de fermento e aromatizada com mais frequência com sementes sementes de cominho. A característica cor preta e o sabor de dar água na boca dão ao pão melaço. Apesar de o método de cozimento ser significativamente difere da tradicional, na saída você terá pelo menos pão saboroso, com uma textura densa e úmida. porções: (total de 15) Calorias 108, gordura total 4 g, gordura saturada g., proteínas 2 g., carboidratos 18 g., fibra g., colesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50. min Dificuldade: fácil Dose: 15 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 colheres de sopa. água (quente)
- 1,5 colheres de sopa. eu levedura seca ativa
- 0,5 colher de sopa. melaço
- 4 colheres de chá sal
- 2 colheres de sopa. eu margarina
- 2 colheres de sopa. eu sementes de cominho
- 2 e 3/4 art. farinha de centeio
- 3 colheres de sopa. Farinha de panificação com alto glúten 12 – 14%
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, farinha de centeio, massa fermento, melaço, sementes de cominho, pão de centeio
Preparação da receita:
- Despeje a água em uma tigela grande e polvilhe o fermento. Aleatório para que o fermento se dissolva. Em seguida, misture melaço, sal, margarina, sementes de cominho e farinha de centeio.
- Misture primeiro 2 colheres de sopa. farinha de cozimento. Então gradualmente misture a farinha restante até obter uma massa que puder amasse. Você pode não precisar de toda a farinha, dependendo da qualidades de outros ingredientes e condições climáticas.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse 5 minutos. Se estiver muito pegajoso, adicione a padaria farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- Coloque a massa em uma tigela untada e vire para também é ligeiramente oleado. Cubra com uma toalha de cozinha limpa ou filme aderente e coloque em um local quente, sem correntes de ar por cerca de uma hora para dobrar a massa.
- Esprema a massa, cubra novamente e deixe por mais 45 minutos.
- Em seguida, pressione a massa uma segunda vez. Deite um pouco uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e rapidamente derrotando-a. Divida a massa ao meio. De cada metade, forme uma pequena pão redondo.
- Unte uma assadeira. Polvilhe com milho, se desejar farinha. Coloque os dois pães em uma assadeira, tampe e deixe em 45 minutos para a massa subir 2 vezes.
- Asse o pão por 35 minutos a 190 ° C. Pão pronto tocar na casca fará um som oco. Sair pães do forno e resfrie-os em uma gradinha. Você pode embrulhar pão em um saco e congele. Receita de pão de centeio.
Dicas de cozimento
Guarde o fermento em uma embalagem selada na geladeira. Calor, umidade e eles estragam o ar, então sua massa não vai subir. Para pão permaneceu macio, guarde-o em um saco plástico. Para o melaço não grudou na sua colher medidora, unte uma colher pequena a quantidade de óleo vegetal. Um frasco aberto de melaço pode loja por um ano.
